ET DE LA DIASTASE. 349 
fécule du canna discolor, et par les figures e, f, g, case 2, relati- 
vement à la fécule du maranta arundinacea. Une simple pression 
sépare plusieurs tuniques de ces fécules en voie de désagrégation 
(Voyez les figures g). 
Ce sont des effets curieux de leur dissolution graduelle : sans 
cette altération spéciale, effectuée par l’eau et la diastase, les 
fécules ne pourraient traverser les’parois cellulaires qui retien- 
draient même leurs plus petits granules. 
On voit que les couches externes s’exfolient successivement, 
se désagrègent et se dissolvent (en dextrine et glucose); les parties 
restantes diminuent de volume, et présentent la matière interne 
avec les différentes formes que leur avait imprimées leur mou- 
lage contre les parois des parties plus anciennement formées. 
Ces phénomènes se passent dans les vielles écailles des bulbes 
de lis, de jacmthe; dans les plus anciens rhizomes des cannées, 
dans les da. À de terre € rs de leur végétation -repro- 
ductive, jusques à l'époque ottoutes ces parties sont entière- 
ment épuisées de fécule. u 
= L’amidon, très-abondant dans les jeunes gousses des pois, des 
haricots et des fèves, alors qu'il n’en existe pas encore dans les 
ovules, passe graduellement dans ceux-c1, où la presque totalité 
se rassemble en définitive dans les cotylédons de la graine. 
: Le passage entre les tissus se fait parfois plus rapidement en- 
core, durant la croissance d’une seule plante annuelle : on peut 
la suivre, à l’aide des réactions précitées, dans toutes les parties 
qui supportent et enveloppent les é épis et les fruits du maïs. 
Ainsi les pédoncules de ces épis, tous les feuillets de leur 
spathe, les supports des fruits, les téguments de ceux-ci, contien- 
nent et se transmettent de proche en proche l'amidon réagrégé 
successivement en granules, gros de 1 à 2 millièmes de milli- 
mètre au plus, avant que l’'amidon n'arrive dans le périsperme, où 
il doit s’'accumuler, à l'abri, seulement alors, des transformations 
en dextrine et en sucre, changements qui ne commenceront qu'à 
l'époque où la germination, renouvelant les mêmes circonstances, 
