EXPLICATION. DES: PLANCHES. 367 
ou plusieurs fragments par la pression et dans l'eau : la 
matière interne reste solide. . 
» Fig. k, l, m. Fragments gonflés dans toutes leurs parties par une 
solution contenant 0,01 de soude. n, 0,.p. Grains entiers 
sous l'influence de la même réaction. 
Case:2. Gellules dissociées d'un :tubercule de pommes de terre dé- 
Case. 
Case 
Case 
Case 
Case 
Case 
Case 
Case 
. Case 
æ œ 1 
mn gelé; 4, subétancerinterne du-tubercule vue à l'œil nu; b, 
la même observée sous: une forte, loupe : au microscope 
elle offre les autres figures. suivantes : e, cellule intacte; 
ce, cellule déchirée.et plissée, ayant perdu la plus grande 
partie de,ses.grains de fécule vue à sec; d, cellule remplie 
de fécule, également vue, sans eau; .f, deux cellules adhé- 
rentes dont une ést vide; g, agglomération de trois cellules 
ayant encore quelques points. d'adhérence : deux sont en- 
ir'ouvertes. sé | EN 2 à 
PLANCHE II. 
Li 
: AMIDON DE, LA RACINE RÉqaMn CANRRERMEN PALMATUMi) 
. Amidon à état normal. : 
. Le même dont le hile a été ouvert par un, retrait opéré à 
200° centésimaux,, 1 
Amidon: chauflé à 200° : les; grains, sont atiaqués, extérieu- 
_frement par la; guttule d'eau déposée après l'évaporation 
. de l'alcool; l'un d'eux, s', est graduellement plus hydraté. 
Les mêmes exfoliés par l'eau légèrement alcoolisée, et teints 
en violet par liode. 
. Grains d'amidon en partie dépouillés des Cou Rés externes par 
la Yégétation d'un tubercule de pommes de terre. 
Mèêmes grains chauffés à 200°, vus dans l'alcool. 
. Les mêmes attaqués à l'extérieur par la guttule d' ‘eau déposée 
après l’évaporation spontanée, de l'alcool. . 
. Mmes grains exfoliés par l'eau alcoolisée, puis teints par r iode: 
Deuxième exemple de fécule de pomme de terre désagrégée, 
et se réagrégeant en granules par suite d'un arrêt de végé- 
:. . tation du tubercule.. 
