370 DE L'AMIDON, DE LA DEXTRINE, ETC. 
PLANCHE V. 
FÉGULE DU CANNA DISCOLOR ET RÉACTION DE LA DIASTASE. 
Case 1, fig. a, a’, a”, b, d. Grains chauflés à 160, 200 et 210° centé- 
simaux, vus dans l'alcool. (Voyez cette fécule à l'état nor- 
male et ses grains écrasés, pl. VI, cases 4 et 5.) 
Fig. e, c, ce. Même fécule se gonflant dans l’eau après avoir été chauffée 
à 160°, et montrant sur chaque grain le hile entr'ouvert. 
Fig. e. Même fécule d'abord chauflée à 200°, puis plongée dans l'al- 
cool : 'évaporation, en déposant un peu d'eau sur chaque 
grain , a fait dissoudre une partie de la couche externe. 
Fig. f, f', f'. Grains de la fécule du canna discolor, d'abord chauf- 
fés à + 205°, s’exfoliant dans l'eau (on les a colorés par 
liode, afin de mieux montrer les couches minces déve- 
loppées ). : 
Case >, À. Deux grains hydratés et gonflés dans l'eau à + 90°; À’, A, 
grains traités de même, puis bleuis par l'iode. 
Dès que les grains hydratés et chauflés de + 70° à + 80° 
sont touchés par la diastase, ils se désagrégent, toutes leurs 
formes disparaissent, et, alors mis en contact avec l'iode, 
le liquide donne une nuance violette B, puis vineuse B, 
puis très-faible B”, puis enfin presque nulle B"', après trois 
heures de réaction. 
PLANCHE VI. 
FÉCULE DES LIS. 
Case 1. Fécule de lis à l’état normal. 
Case 2. La même, chauflée à 200°, vue dans l'alcool, hile rendu 
apparent; a, a même grain dans deux positions. 
Case 3. Grains d'abord hydratés par évaporation de l'alcool aqueux, 
puis exfoliés en tuniques ou enveloppes concentriques. 
Case 4. Fécule du canna discolor normale. 
Case 5. Même fécule rompue ou écrasée entre deux lames de verre: 
