EXPLICATION DES PLANCHES. 371 
les grains a, b, seulement fendus; en c et c', même grain 
sous deux positions; e, grain rompu en {rois parties et en- 
tr'ouvert; d et d', grains plus aplatis montrant l'espèce de 
ductilité de cette fécule. 
PLANCHE VIT. 
FÉCULE DES POMMES DE TERRE, AMIDONS DU CHARA ET DES POIS. 
Case 1, a, b, c. Fécule de pommes de terre (chauffée à + 200°) dont 
la première couche externe a été attaquée, puis dissoute 
par la guttule d’eau que l'évaporation de l'alcool a laissée 
sur chaque grain; d, e, f, mêmes grains exfoliés par l’eau 
plus ou moins alcoolisée, et dont deux, e, f, sont colorés 
par l'iode. 
Case 2. Amidon dans le suc du chara hispida. 
Case 3. Amidon dans les articulations. 
Case 4. Amidon des graines du même chara. 
Case 5. Le même fendillé ou écrasé par pression. 
Case 6. Amidon des pois : 1° a, a; 2°b, b', b'; 3e, c', c"; 4° d, d',d'; 
même grain, vu sous deux , trois ou quatre positions, mon- 
trant la dépression qui fit supposer un hile longitudinal ; 
e, f, deux grains cassés suivant la ligne de cette dépression. 
Case 7. Même amidon chauffé à 220° centésimaux, vu dans l'alcool, 
le hile devenu apparent. 
Case 8. Amidon des pois gonflé par la solution de soude : les deux 
premières figures montrent le même grain dans deux po- 
sitions. 
Case 9. Grains hydratés dans l'eau bouillante. 
Case10. Grains de la case 7 s'exfoliant et se gonflant par degrés après 
l'évaporation de l'alcool. 
PLANCHE VIII. 
AMIDON DES POLLENS. 
Case 1, figures a, a’. Grain de pollen du ruppia maritima, vu à l'état 
47° 
