DES PLANTES DICOTYLÉES. 189 
nous nous sommes faite d’abord, et à laquelle nous pouvons ré- 
pondre aujourd’hui. 
Après l’arrachage, si on étête les betteraves au-dessous du col- 
let, et que l'amputation ait été faite dans une partie saine, les 
betteraves ainsi coupées, exposées à une température de 12 à 
15 degrés, dans un air sec, se cicatrisent en très-peu de temps, 
et on peut les conserver sans qu’elles pourrissent. 
Nous avons voulu nous rendre compte des effets pratiques du 
moyen que nous proposons pour la conservation des betteraves. 
Au mois de novembre, des betteraves, dont le jus pesait 7 de- 
grés à l’aréomètre, ont été divisées en deux lots. Aux betteraves 
de lun, on a coupé la tête au-dessous du collet, tandis que les 
autres sont restées dans l'état où on les emmagasine ordinaire- 
ment. Ces deux lots ont été placés dans un endroit sec, à l'abri de 
la gelée, et où l'air se renouvelle aisément, et y sont restées du 
mois de novembre à la fin de février. 
Alors on a extrait le jus de ces betteraves. Celles qui avaient 
conservé leur collet avaient presque toutes donné des signes de 
végétation, tandis que les autres n'avaient donné ni feuilles, ni 
bourgeons. 
Les betteraves qui avaient donné de longues pousses ont fourni 
un jus marquant 2 à 3 degrés; celles qu’on avait coupées au-des- 
sous du collet, au contraire, ont fourni un jus qui marquait de 6 
à 7 degrés. 
Les collets de betteraves peuvent être employés à l'extraction 
du sucre ou à la nourriture du bétail. 
Nous ne savons, au juste, quel parti on pourra tirer de l’obser- 
vation que nous faisons ici, relativement à la conservation des bet- 
teraves; mais nous croyons qu’elle peut devenir utile, et ce motif 
seul nous a déterminés à la faire connaître. 
