38 DÉVELOPPEMENTS DES VÉGÉTAUX. 
1° La cellulose, qui constitue la trame des cellules dans les 
plantes, offre une composition chimique homogène dans toute 
l'étendue du règne végétal. 
2° Cette substance, représentée par la formule C*, H?'$, O°, HP, 
O, est isomérique avec l’amidon, la dextrine, l'inuline normale 
et l'inuline soluble. 
3° Les degrés d’agrégation de la cellulose modifient ses pro- 
priétés physiques et sans doute ses qualités nutritives. Fortement 
agrégée, Sa résistance à divers agents chimiques et à l’action di- 
gestive est très-remarquable. 
4° La médulline, la fungine, la lichénine, la lignine, consi- 
dérées comme principes immédiats particuliers, n'existent pas. 
Bien épurées, elles offrent une identité complète avec la cel- 
lulose. 
5° Le gluten ne constitue pas un tissu; c'est un principe im- 
médiat renfermé dans les cellules du périsperme des fruits de 
plusieurs céréales. 
6° Les substances azotées accompagnent toutes les produc- 
tions végétales, se trouvent dans; toutes les cellules naissantes, 
mais ne font point partie constituante de la trame de celles-ci, ni 
d'aucune des enveloppes cellulaires ou vasculaires dans les tissus 
des végétaux. 
7° Les propriétés physiques et chimiques des cellules vége- 
tales, comparées avec les propriétés des membranes des ani- 
maux, établissent une démarcation nette entre elles. Les pre- 
mières ont une composition ternaire qui exclut l’azote; les 
dernières offrent constamment une composition quaternaire 
azotée. 
Ainsi donc, les corps doués des principales fonctions vitales 
qui admettent l'azote au nombre de leurs éléments constitutifs 
sont, dans les plantes, enveloppés par une trame organique formée 
de cellulose, tandis que les substances azotées qui constituent les ani- 
maux proprement dits ne sont pas enfermées dans des enveloppes de 
matière organique non azotée. La présence ou l'absence des enve- 
