152 DÉVELOPPEMENTS DES VÉGÉTAUX. 
On épuise les membranes restantes par des lavages à l’eau 
distillée. L'inspection au microscope montre qu'une légère couche 
a été enlevée dans l'épaisseur des parois cellulaires sous la première 
rangée épidermique. 
On plonge alors toute la masse dans son volume d'acide sulfu- 
rique, étendu de dix parties d'eau, et on laisse réagir pendant une 
€ 1 
journée. 
La solution acide trouble, que l’on extrait ensuite par expres- 
sion, contient beaucoup de sulfate de chaux, plus un peu de pec- 
üne et de sulfate de potasse; on épuise par des lavages à l'eau 
distillée. 
Après ce deuxième traitement, l'observation microscopique ne 
révèle aucun changement appréciable. 
Cela tient à ce que la pectine, la chaux, la soude et la potasse 
extraites ne laissent pas de vide sensible, car une substance volu- 
mineuse qui les accompagnait est restée, c'est l'acide pectique. On 
l'extrait facilement, à son tour, à l’aide de l'ammoniaque étendue. 
Sous le microscope, la réaction est fort curieuse : elle disloque 
les cellules, évide leurs épaisses membranes, montrant leurs 
couches superposées; fait apparaitre les lignes de démarcation 
entre les cellules jusqu'alors confondues et permet de les distin- 
guer, tandis que la cuticule épidermique reste continue, mon- 
trant de nombreuses cavités et des saillies linéaires qui, formées 
pendant la végétation, correspondent aux intervalles entre les 
cellules de la première couche superficielle. 
On peut rendre plus évidente l'observation microscopique en 
ajoutant peu à peu de l’eau, de l'iode, puis de l'acide sulfurique, 
qui caractérisent par une couleur orangée la cuticule et les autres 
parties de la cellulose injectées de substance azotée, tandis qu'ils 
colorent en un beau violet toutes les pellicules superposées de la 
cellulose pure. 
Quant au pectate d’ammoniaque extrait de toute la substance 
préparée comme nous l'avons vu plus haut, on l’épure par le rap- 
prochement dans le vide, la précipitation par l'alcool, etc. 
