188 DÉVELOPPEMENTS DES VÉGÉTAUX. 
fruit en deux parts, on peut séparer le périsperme, dégager 
l'embryon du corps cotylédonaire et isoler celui-ci. 
Les premiers produits de cette dissection, pesés après les avoir 
desséchés, offrirent les rapports suivants en poids. 
Épisperme one els le etre etslalaleiete (sl leie site souescr.. 6 
Bénisperme Eee eeeee ee 30073000 UE 70100 
Cotylédon............1..... Das opus er L2:0 9 
Corps embryonnaire. .................. a nforstas eos 1,92 
100 
On rechercha après cette opération quelle était la substance 
prédominante dans chacune de ces parties. 
1° L’épisperme présentait 47,5 pour 100 de ligneux; 
2° Le périsperme, formant à peu près les 0,8 du poids de toute 
la graine, contenait les substances suivantes dans les proportions 
indiquées : 
Armidon. #4 eee À ME OREENE ARC OLA UE --- 1000 
SUDstance AZOLÉC sis mlsn ele ele eee Aesianiesia- ms MUI0: 00 
Ligneux (cellulose)............. Hano OH EDP one 2,90 
Hune Rs re lee RE etre 1,55 
Ainsi, dans le périsperme, la proportion d’amidon s'est trouvée 
plus forte, la proportion de ligneux inférieure, et celle de l'huile 
bien moindre que dans les produits de l'analyse générale. 
3° Le cotylédon contenait 63 p. 0/0 d'huile, proportion beau- 
coup plus considérable que celle reconnue dans le périsperme 
et dans les autres parties de la graine. 
4° Enfin, dans le corps embryonnaire séparé du cotylédon, la 
substance azotée, pour la plus grande partie insoluble dans l’eau 
bouillante, dominait au point que le corps embryonnaire calciné 
donnait directement d'abondantes vapeurs ammoniacales; la subs- 
tance ligneuse (cellulose) n’en constituait que les 0,06. 
Or, en réunissant les quantités de chacune des substances 
trouvées dans les parties organiques du fruit, et, d’après les pro- 
portions de celles-ci dans la masse, l'analyse partielle se rap- 
