FEUILLES DÉCRÉPITANTES. 191 
était aussi plus abondante en fécule amylacée, dont elle conte- 
nait 17 p. 0/0; les autres principes immédiats s'y sont retrouvés 
lesmêmes que ci-dessus et en proportions peu différentes. (Voyez 
les Annales d’horticulture, t. XVI, février 1835.) 
L'analyse du fruit des melons ( Cucumis pepo) m'offrit aussi, en 
1827 !, la réunion des substances alimentaires utiles aux pre- 
miers développements des végétaux. Ces dernières recherches in- 
diquèrent dans la substance comestible charnue 5 de pulpe 
fibreuse (cellulose) seulement pour 638, ou 0,78 p. o/o, c’est-à- 
dire moins d’un centième du poids total; chose digne de re- 
marque, car cette proportion minime de üssu végétal suffisait 
pour donner à la chair du melon toute sa consistance. Voici, au 
surplus, sa composition : eau, albumine, mucilage, sucre cristalli- 
sable identique avec le sucre de cannes, sucre incristallisable ?, acide 
libre, matière grasse saponifiable, substance azotée très-altérable dé- 
veloppant une odeur urineuse , matière colorante, substance aromatique, 
acide pectique, amidon et quelques sels, plus du ligneux (cellulose). 
NOTE ADDITIONNELLE 
RELATIVE AU MÉMOIRE SUR LES MEUILLES DÉCRÉPITANTES. 
Dans le mémoire précédent, nous avons indiqué la propriété 
que possèdent les feuilles de Magnolia grandiflora de décrépiter 
assez fortement. En vérifiant ce fait, à deux années d'intervalle, 
je le compris mieux encore, car j'avais alors observé, avec M. de 
Mirbel, une structure particulière dans ces feuilles qui leur don- 
nait plus de solidité, et qui, rattachant avec force l’un à l’autre 
les épidermes des deux faces, devait emprisonner mieux la va- 
! Journal de chimie médicale, t. IT, p. 15. 
ETS Il est permis de supposer que la totalité du sucre des melons affecterait la forme 
«cristalline si l'on pouvait parvenir à l'extraire sans en altérer aucune partie. » 
