APPLICATIONS À LA PHYSIOLOGIE, ETC. 205 
terres; l'appréciation de la valeur des engrais par le dosage des 
produits ammoniacaux de leur décomposition (voir page 46); la 
présence des corps azotés dans les tissus cellulaires et vasculaires, 
comme dans la séve des plantes; l’altérabilité de ces corps en- 
traînant les altérations du bois et indiquant l'ordre des moyens 
à employer pour prévenir ces altérations, c’est-à-dire lapplica- 
üon à cet usage des agents mêmes de la conservation des débris 
animaux !. Une série d'expériences sur la végétation conduisit 
M. Boussingault aux mêmes conséquences que nous avons pré- 
sentées de concert dans un récent mémoire sur les engrais?. 
Le grand nombre de familles chez lesquelles la composition 
riche en azote des jeunes organes végétaux a été constatée (voir 
pages à, 6, 9, 24 à 36 et 44) ne peut laisser aucun doute sur 
la généralité de cette loi naturelle. 
En présence de tous ces faits, il devait venir à l'idée de compa- 
rer les organismes si divers doués de la vie animale avec les corps azotés 
des végétaux, de considérer les cellules végétales comme les enve- 
loppes protectrices de ces corps vivants : telles furent effectivement 
‘es conclusions d’une foule d'expériences et la pensée dernière de 
‘hacun des mémoires qui précèdent. 
AMIDON, DEXTRINE, DIASTASE, GLUCOSE, INULINE NORMALE 
ET INULINE ISOMÉRIQUE. 
Les applications organographiques, physiologiques, agricoles 
et industrielles des faits contenus dans le deuxième mémoire, 
sont particulièrement relatives à des substances congénères du 
1 Dans le mémoire sur les engrais, approuvé par l'Académie des sciences {voyez les Annales 
des sciences naturelles, t. XXX, et le Cultivateur, journal des progrès agricoles, juin 1834), 
on trouve l'indication des moyens qui ralentissent avantageusement les décompositions 
spontanées des engrais riches : la coagulation, la dessiccation, les additions de terres po- 
reuses charbonnées, la distribution sur de grandes superficies, etc. ceux qui activent les 
putréfactions trop lentes : la division, l'hydratation, la mise en tas, une macération préa- 
lable, etc. etc. 
* Annales de chimie et de physique, 1842. 
