9229 DÉVELOPPEMENTS DES VÉGÉTAUX. 
taire en expliquant leur propriété nutritive; des résultats ana- 
logues ont fait comprendre les utiles applications économiques et 
les moyens de conservation des fruits du mais. 
Des moyens simples d'analyse immédiate permetient d’ex- 
traire avec toutes ses propriétés physiques le gluten pur du fro- 
ment. 
En trouvant dans les séves et sur les parois des conduits sé- 
veux les matières propres aux développements des jeunes or- 
ganismes, on ajoute une démonstration nouvelle de l'influence de ces 
matières azotées puisces dans le sol, sur la nutrition végétale, avant 
l'apparition des organes foliacés. 
Les fruits de Cactus opuntia renferment de la glucose, tandis que le 
lait de la noix de coco, le suc des melons, les amandes de lArachis 
hypogea et les tubercules des batates contiennent du sucre de canne. 
La plupart de ces recherches et les observations récentes sur la 
pectine et l'acide pectique rectifient sur plusieurs points la com- 
posilion chimique de la betterave à sucre (voir p. 12). 
Les décrépitations des feuilles du Magnolia grandiflora offrent un 
caractère dépendant d’une structure spéciale. 
La détermination des substances azotées et minérales propres à la 
nutrition des plantes dans les terres en culture ouvre une voie nou- 
velle à l'appréciation de l'état de fumure et d'amendement des terres, 
lors de la reprise des baux, et permet d'espérer qu’on parvien- 
drait, de cette manière, à moraliser etrendre plus profitables aux 
deux parties les conditions des fermages. 
