294 DÉVELOPPEMENTS DES VÉGÉTAUX. 
Il. JEUNES ORGANES DES VÉGÉTAUX. 
Tous les très-jeunes organes foliacés, florifères ou fructifères, plus 
directement alimentés par la séve ascendante lorsque les sto- 
mates et les parties vertes ne sont pas encore développés, : con- 
tiennent en abondance des corps azotés, et généralement, dans ces par- 
lies aériennes encore la quantité des substances organiques à composition 
quaternaire est en raison directe des facultés de développement et en 
raison inverse de l'âge de chacun de ces organismes végétuux. 
IT. DISTRIBUTION DES CORPS AZOTÉS DANS LES ORGANISMES DES 
PLANTES. 
Les corps azotés, agents principaux de la vie active des plantes, 
se retrouvent, dans toutes les cavités celluleuses ou tubulaires, libres 
ou adhérents aux parois. Le développement de ces eorps précède 
souvent la formation de leurs enveloppes celluleuses, comme cela se 
peut voir dans le liquide lactescent de la noix de coco, et au mui- 
lieu des fluides, dans les lacunes de divers tissus où l’organi- 
sation se prépare. La réciprocité n’a jamais lieu. 
IV. SÉCRÉTION ET COMPOSITION ÉLÉMENTAIRE DE LA SUBSTANCE 
AMYLACÉE. 
La substance amylacée apparaît dans les tissus où s’amassent 
les matériaux propres aux développements ultérieurs de l'édifice 
végétal; on ne la jamais observée dans les tissus rudimentaires 
(spongioles, rudiments des bourgeons, ovules non fécondés, etc.), 
ni dans les vaisseaux, les méats, l'épiderme. 
Sa densité— 1520; son poids équivalent = 1930; anhydre, sa 
formule — C2 H$ O’; à l'état d’amylate d’eau ou d'amidon par- 
faitement desséché — H O, C2 H'S O’; elle forme des hydrates 
définis avec 2, 4 et 10 équivalents d’eau; bien agrégée, elle est 
insoluble à froid. 
