RÉPERTOIRE DES SUJETS ET DES PLANCHES. 247 
Formes des fécules des pommes de terre, de Colombo. 
Formes idem des Cunna gigantea et Canna discolor. 
Formes dem du Chara, Lis. 
Formes idem de l'Oxals crenata, Echinocactus erinaceus. 
Formes idem du Sagouier. 
Formes idem des Fèves. 
Formes idem des Pois, Blés durs, tendres. 
Formes idem des Batates, 
Formes idem de Orchis (Salep), Jacinthe. 
Formes idem du Maïs, Sorgho. 
Formes idem du Cactus Peruvianus, Naïas mayor. 
Formes idem du Cactus pereskia grandiflora , Aponogetum distachyum, Gincko 
biloba. 
Formes des fécules du Cactus brasiliensis, Panicum italicum, pollen Globba nutans. 
Formes idem du Cactus flagelliformis, pollen Ruppia maritima , Cactus opuntia 
tuna, Cactus opontia tuna currassavica. 
Panicum miliaceum, Cactus manulluria discolor. 
Aylanthus glandulosa, Cactus serpentinus, Panais. 
Pollen Naïus major, Cactus monstruosus, graine de Betterave, graine de Chenopo- 
dium quinou. 
ANATOMIE DE L'AMIDON. 
Rupture des fécules. 
Gonflement de l'intérieur des fragments par la soude. 
Amidon désagrégé réuni en sphérules. Composition du pollen du Chara. 
Évasement du kil; couches concentriques. 
Dissolution de la couche externe; exfoliation des grains d’amidon. 
EXAMEN CHIMIQUE DE L’AMIDON. 
Tableau des différents termes d'hydratation; fécule verte, sèche, anhydre. 
Effets de la température : solubilité graduée, 1° mode de transformation en dex- 
trine. 
Liquéfaction en vase clos à 200. 
Action simultanée de l’eau et de la température. 
Rupture et dissolubilité à froid. 
Contraction par le froid ; contraction par le rapprochement dans le vide. 
Séparation de l’amidon dissous en infiltrant le liquide dans les radicelles; divers 
effets et mesure du gonflement par les solutions alcalines caustiques. 
Cohésions différentes des amidons de différents âges, démontrées par des solu- 
tions alcalines. 
Théorie de la formation de l’empois. 
Empois en mucilage à 140°. 
ACTION DE L'IODE. 
Pénétration de l'iode dans les grains d’amidon. 
