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îfiT. Pratique de la culture du maïs ; ses usages. 



Le maïs ou blé-dMnde préfère une terre légère et humide. Si 

 l'on veut récolter la graine, on le sème en lignes ; si on le cultive 

 pour fourrage, on le sème à la volée. Dans le premier cas, on 

 lui donne deux ou trois binages et buttages. Il faut aussi ôter 

 avec soin toutes les pousses latérales, afin que l'épi soit plus gros. 

 On coupe encore le haut de la tige, après la floraison, pour la 

 donner en vert aux bestiaux. Le fourrage qui provient du maïs 

 est excellent. 



Quand on veut récolter la graine, on cueille le maïs en cassant 

 le pédoncule (pied) des épis, lorsque ceux-ci sont mûrs, ce que 

 l'on reconnaît à la coujeur et à la dureté du grain. On les fait 

 sécher ; puis on arrache les feuilles, et on laisse encore les épis 

 sécher. Dans le cours de l'hiver, on égrène le maïs à la main ou 

 avec un instrument. 



28. Sols qui conviennent le mieux aux pois ; manière de les 

 cultiver. 



Toute espèce de terre convient à la culture des pois ; le fumier 

 leur est nuisible, la chaux au contraire leur est très-utile. lia 

 demandent des labours profonds. Pour les récolter dans les 

 champs, on n'attend pas que toutes les graines soient mûres. On 

 peut aussi les donner aux animaux comme fourrage vert, en les 

 fauchant avant leur maturité. 



29. Pratique de la culture de la pomme de terre ; terres qui 

 lui sont les plus propices. 



La pomme de terre (patate) préfère en général les terres 

 légères ; elle exige des labours profonds et des fumiers abondants. 

 On peut en semer la graine ou planter les tubercules ; dans ce 

 dernier cas, il paraît être plus avantageux de choi^^ir les plus petits, 

 pourvu qu'ils soient bien mûrs, et de les planter entiers. On les 

 plante à la bêche ou avec la charrue. La pomme de terre 

 demande des hersages et des buttages. Elle doit se récolter lors- 

 qu'elle est parvenue à sa maturité complète, qui s'annonce par lo 

 dessèchement des fanes. L'arrachement se fait à la main ou avec 

 la charrue. Pour conserver les pommes de terre pendant l'hiver, 



