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 Vaches 



Q. Quelle quantité de lait doit donner une bonne 

 vache ? 



H. Une bonne vache doit donner au moins cinq 



ou six pots de lait, et doit le conserver pendant dix 



ou douze mois, si elle est convenablement nourrie. 



Ce lait doit être blanc et fournir une bonne quantité 



de crème. 



Q. Quelle quantité de lait donnent, en moyenne, 

 les meilleures vaches ? 



R. Les meilleures vaches donnent de huit à neuf 

 pots de lait. Quelques-unes donnent jusqu'à dix 

 et douze pots ; mais ces vaches sont rares. Los va- 

 ches qui donnent le plus de lait ne sont pas toujours 

 les meilleures: car il arrive quelquefois que ce lait 

 très-Al)ondant est pauvre et donne peu de crème. 



Q. Comment juge-t-on ordinairement de la t|ualitô 

 du lait ? 



R. On en juge ordinairement par la couleur : le 

 lait riche est blanc, le lait pauvre est bleu. 



Q. Quelles sont les races de vaches étrangères qui 

 conviennent le mieux à ce pays ? 



R. Au dire des connaisseurs, les races étrangères 

 (pil conviennent le mieux à notre climat sont les 

 races Ayrskire et Aldcrney. 



Q. Que pensez-vous de notre race canadienne ? 

 R. On trouve d'excellentes vaches de race cana- 

 ditinne, lorsqu'on se donne la peine de les bien choi- 



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