— 63 — 



R. Cela est très-important. Ce repas de légumes 

 est le plus sûr moyen de tenir les vaches en bonne 

 santé ; sans compter qu'avec ces légumes, les vaches 

 donnent beau(îOup plus de lait, et le gardent bien 

 plus longtemps ? 



Q. Qu'entendez-vous par ces mots : tenir les vaches 

 proprement ? 



R. J'entends ([ue les vaches doivent élre écurées 

 tous les jours, qu'elles doivent avoir assez d'espace 

 dans l'é taule pour y respirer un air pur, et que de 

 temps à autre on doit les étriller. 



Q. Est-il important de traire les vaches avec soin ? 



R. Oui ; il faut avoir soin d'égoutter le pis com- 

 plètement, car s'il y restait du lait même en petite 

 quantité, les vaches diminueraient considérable- 

 ment ; il faut encore les traire à 'des heures régu- 

 lières, et toujours les traiter avec douceur, sans 

 bruit,et les tenir dans la plus grande propreté. 



Pores 



Q. Que ponsez-vous do la valeur de nos porcs 

 canadiens i 



I R. La race de nos porcs canadiens est bien infé- 

 rieure, et généralennnit dégénérée. Ces porcs 

 mangent l)eaucoup, et engraissent lentement. 



Q. Quelles sont les princi[)ales races étrangères 

 introduites en ce pays ? 



R. Les principales races étrangères sont celles de 

 Su/l'olk^ Berkshire^ Yorkshire^ Essex et White ChesteVy 

 ^tc 



