tlont ia chair est le plus ilélieitnix manj^er ([ui suit au 

 iiiontlf. 



Et puisque j'ai effleuré cette question délicate, il m'est 

 impossible de ne point parler d'une espèce de canards nom- 

 més canLOSS back dos de toile à matelas), dont la saveur 

 n'a pas sa pareille. Cet oiseau de passage hante particuliè- 

 rement les eaux du fleuve Potomac , aux environs de Balti- 

 more , et s'y nourrit d'une sorte de plante aquatique, le 

 ralisneria , auquel il emprunte son nom générique. On 

 trouve encore ce canard en volées innomhrahles au milieu 

 des eaux de la haie de Chesapeakc , où croissent en (piantité 

 les herbes dont il fait sa nourriture favorite. C'est à la racine 

 de ce céleri sauvage que le canvass hnck doit son fumet 

 exquis, et ce gibier est généralement si estimé aux Ktats- 

 i'nis , qu'une paire de ces palmipèdes vaut jusqu'à trois et 

 •juatre dollars sur les marchés de New- York , de Philadel- 

 [diie et de Boston. C'est au moyen du bad'maije que l'on fait 

 généralement la chasse aux canvass back ; mais le plus sou- 

 vent on organise des battues à l'aide de flottilles d'embarca- 

 tions , et l'on procède à coups de tromhlon. Les chasseurs 

 de la baie de Chesapeake sont si jaloux de leur privilège, 

 que dans certains traités entre les États limitrophes on a 

 introduit des clauses spéciales pour régler les limites de la 

 chasse réservée à «-hacune des parties contractantes. Il y a 

 quelques années , une infraction à, cet article du traité 

 amena une collision sérieuse entre les chasseurs de Phila- 

 delphie et ceux de Baltimore. La querelle s'envenima à t«I 



