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Qaant aux races à choisir, ce n'est pas généralement 

 sous ce rapport que pèchent le plus nos cultivateurs, car 

 comme je viens de le dire, se sont les bons soins, la nour- 

 riture convenable et abondante, qui font les bons ani- 

 maux. Les meilleures races sans les soins convenables, 

 dégénèrent bientôt et ne donnent aucun profit. 



Il est cependant des races tellement défectueuses, 

 qu'elles doivent être sans examen proscrites, par ce 

 qu'elles ne peuvent rémunérer des soins qu'on leur 

 donne. Telles sont ces moutons à poils plutôt qu'à laine, 

 ces cochons dits canadiens qu'on voit encore en si grand 

 nombre dans le comté de Charlevoix et dans le Sague- 

 nay. Ces cochons, cornus, osseux, mangent beaucoup et 

 Bont très-difficiles à prendre la graisse. On devrait sans 

 délai les remplacer par d'autres beaucoup plus avanta* 

 geux sous tous les rapports. 



5*^ Absence de comptabilité. — Tout commerçant, tout 

 industriel, en un mot tout homme sage et prudent fai- 

 sant des affaires, ne manque pas de se rendre compte de 

 temps à autres de chacune de ses opérations, pour con- 

 stater le profit réalisé, et quelquefois, par contre^ la 

 perte encourue, afin d'en tirer dos conséquences pour sa 

 conduite ultérieure. C'est aussi ce que fait le cultivateur 

 intelligent et soucieux. Chaque année, il alligne en dé- 

 penseu et en recottes ses diverses opérations de culture, 

 pour voir jusqu'à quel point telle ou telle lui a été rému- 

 nérative, ou peut-être désavantageuse. 



Il n'est aucun cultivateur, sans doute, qui ne se rende 

 un compte quelconque de ses opérations. Chacun peut 

 se dire à la fin de l'année : j'ai eu une bonne récolte cette 

 année, j'ai été bien payé de mes travaux ; ou peut-être 

 malheureusement: je n'ai pas eu de succès, j'ai travaillé 

 pour rien. Voilà ce qae chacun peut se dire ; mais ce compte 

 rendu superficiel ne suffit pas pour une comptabilité 

 rigoureuse et efficace. Il faut pouvoir se rendre compte 

 de chaque opération, de chaque culture en particulier, 

 Lfin de voir sur quel point porter spécialement son 

 attention ; noter, pour les éviter, les défauts qui ont pu 

 amener l'insuccès ; reconnaître les opérations qui ont été 

 les plus rémunératives, pour s'étendre davantage sur 

 celles-ci. 

 C'est parce que la plupart des cultivateurs négligent' 



