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germer ; on y mêle ordinairement un peu de graine 

 (le laitue ou de raves : Cette graine se conserve rareraetit 

 uiulelà d'un an. 



Le panais, comme la carotte, demande un sol riche, 

 très pi'ofbnd et surtout bien ameubli. Il faut le semée 

 très à bonne heure, le printemps. Dans les jardins, 

 on le sème en sillons, d'un pouce et demi de profon- 

 deur, à 18 pouces les uns des autres, et on éclaircit les 

 plans dès qu'ils ont 2 à 3 pouces de hauteur, à G 

 pouces environ les uns des autres. 



Depuis le moment où le plant sort de terre jusqu'à 

 celui où il la recouvre, il faut sarcler et surtout j-emuer 

 le sol, très souvent, tout autour de lui. 



Dans la culture du panais, en plein champ, on le 

 sème sur terrain plat, bien déloncé et bien préparé, 

 par sillons, espacés comme pour la carotte, ou sur 

 billons si le terrain est peu profond. Les soins à lui 

 donner dans sa Cidture, sont absolument les mêmes 

 que ceux de la carotte. On le conserve aussi à la cave 

 (luiant l'hiver, en le recouvrant de sable. 



Pour avoir de la graine de panais on laisse en teri-e, 

 l'automne, un nombre suffisant, les plus beaux pieds et 

 et les plus francs, que l'on traite de la même manière 

 ([ue les racines de carottes jîh^ntées au printemps, 

 comme porte-graines. 



BETTERAVES (BEET.) 



La Betterave rouge est sui'tout cultivée dans les jar- 

 dins. Les variétés qui sont préférées sont les suivantes : 



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La Betterave rouge plate de Bassano (Red Fiat Bassano). 

 rouge sang de White ( White venj deep Blood 



Red). 

 rouge hâtive {Early Blood Turnip), 



