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ramifications 8iir la tig'e, et «n tioisième liou, les choux- 

 fleurs. Dans chaque espèce, il y a dos variétés plus ou 

 moins hâtives ou tardives, et on les appelle : choux 

 d'été ou choux d'automne, 

 lo. Choux Pommés. 



Les choux pommés d'été, les plus précoces et les 

 plus cultivés sont les suivants: Le chou Eainham ou 

 de Coven Gardon. 



Le Préfin (nain hâtif), (Little Pixié). 

 Le Chou York hâtif {Early York). 



" hâtif Jersey Wakefield {Early Jersey Wakt' 

 field.) 

 Pain de sucre hâtif (Early Sugar Loaf). 

 Cœur de Bœuf hdtif {Ox-heart, Early). 

 Rouge foncé hâtif d'Erfurt {Early Dark 

 Red Erfurt). 

 Parmi les vai-iétés d'été et d'automne, on distingue 

 les suivantes : 



Le chou Géant Bleichiield (Early Bleichfield 



Giant). 

 Tête de Hambour, Mammoth de Marhehead 

 (Marblehead Mammoth Drumhead). 

 hâtif Gros Schweinfurt {Early Large 



Schweinfurt). 

 hâtif de Winningstadt {Early Large York), 

 hâtif Gros de York {Early Large York). 

 Cœur de Bœuf gros (Ox-heart, Large). 

 Plat de Hollande (Premium Fiat Dutch). 

 Gros de York (Large York). 

 St. Denis (St. Denis Large Drumhead), 

 Quintal (Ctct Drumhead). 

 Rouge de Hollande (Red Dutch), etc., etc. 

 Parmi les choux d'automne, le schweinfurt est le 

 meilleur et lo plus beau, il se distingue par une déli- 

 catesse de goût et une tendreté i-emarquable et pou i' 



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