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dernière pour porter le panier au fumier, et en jeter 

 (lîin-s les ti'oiis au moment ou le plant est déposé en 

 terre. Ce mode peut être très expéditif, si on à la 

 main d'œuvre suffisante. 



Les choux exigent beaucoup do soins, après qu'ils 

 ï-ont plantés. Il faut les arroser si la pluie ne vient 

 pas à leur secouj-s. Au bout de huit jours, ou aussitôt 

 que le besoin s'en fait sentii", on passe la houe à cheval 

 entre les rangs, et on répète cette opération quinze 

 Jours plus tard. Tl faut aussi chaque semaine remuer 

 ou biner le terrain tout autour du plant, et chausser la 

 tige avec soin aussitôt que le choux commence à 

 pommer. 



JDe la récolte. — La récolte du chou doit toujours so 

 faire le plus tard possible, sans cependant exposer ces 

 légumes aux gelées trop fortes. On choisit d'abord, 

 pour l'usage de la famille et pour le marché, les choux 

 dont la tête parait vouloir se fendre, ou ceux qui sont 

 arrivés à un état avancé de maturité. 



Les choux d'hiver que l'on destine au marché peu- 

 vent être conservés au dehors, une partie de l'hiver ; 

 il n'y a qu'une succession de gelées et de dégels qui 

 puisse les endommagei-. Pour les préserver plus sûre- 

 ment, lors de l'arrachage, on les met tous les uns con- 

 ti'o les autres, la tête en bas, et on les couvre de paille, 

 ou (le fumier frais. Un l)on moyen de conserver les 

 choux, durant l'hiver, est de leur enlever les racines, 

 de les paqueter dans des barils avec du bran do scie, 

 e( de les déposer dans une cave un peu sèche. Sans 

 ])i'endre ces pi'éeautions, on les conserve assez bien 

 <lans une cave un peu fraîche dans laquelle la tempé- 

 l'ature ne varie pas, et encoi-e mieux, si on suspend 

 les choux par le pied, au plafond de la cave. 



Certaines espèces de choux demandent des soins 

 p iriiculicrs dans leur culture. 



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