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poCs (pî;as.) 



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'tir, 



TjOS pois verts fournisHont à la table un des plats 

 îes plus agr(5iiblos et les plus reeherehés. 



L'uinuteur, eoiume le junliuiei', i-eelierche, à bon 

 droit, les vuriét(îs les ])lus luHtives, atin do se [)ro<'urer 

 les [)i'emiers pois de lu saison ou les primeurs. 



Les pois ottrent à piHi ))i'ù.s les uiênu's variétés que 

 les haricots. 



Il y a les pois à ran\es et les pois nains ; ils sont 

 ou hâti's ou tardifs. 



On les divise aussi en deux grandes variétés ; 

 savoir, les |)ois à éeossor ou i\ man^'er en grains, et les 

 pois dont on peut mangei- les cosses, apj)elés Poiy. 

 maïKjc-tout, " Eatable Pods.'' , 



Parnii les pois à rames à éeosser on distingue les 

 suivants 



Carters First Crojj, hauteur 2^ ])ds, il est très hâtif. 

 Claxtoii'ii Alpha or WiliUua \st, hauteur. 2^ pds, il 



est très hâtif. 

 fCentist Invfcta, hauteur 2 pds. 

 TJaniel O'Rourke Earty, hauteur 2 jxis. 

 McLean Advanccr, hauteur 2^ })ds, il est très hâtif. 

 Champmi d'Angleterre, hauteur 4 à 5 pieds, tardif. 

 Jjargc Bine Impérial, hauteur 4 pieds, tardif. 

 Large White Marroicfat, hauteur 5 pieds. 

 Le Héros de Yorkshire, hauteur 3 i)ieds. 

 Veitch's Perfeetion ? hauteur 8 pied<. 

 Brifish Çuf'en. hauteu)' (> pieds. 



