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<'*li(', liouillis et ccr;i«o>, ou môlos à la fariiio jiour faire 



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Kn li'éuoi'al ou peut employé!" ces tui)ereules poui 

 les mômes usaj^es, et de la mcMiio maniù/e (pie 1: 

 pommede leiTO. On ))eut aussi les uia.iiier eouime le- 

 res, ou les maugei' crus, divisés par tranclie: 



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Le principal em])l oi du lopiuamhoui' est poui' la 

 nourriture dos be-^tituix; le^ ])Oi'cs et les moulons en 

 sont surtout friands. Ces tubercules élanl très a-pieiix', 

 sont très sujets à enti-e:' en fermentation, et vn cet 

 état, il ifest pus prudent de les doinie!" aux aiiim uix. 

 Avant do s'en sei-vii-, il faut les lave;", les eonca.se]' 



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rossièremont et ajouter un pou de sel, pour les enij 

 cher de fer7Tientcr. 



Les feuillages du tojûnambour sont ti-ès reebercdiés 

 dos bestiaux, surtout à l'état vert ; ses tii!;es séchées, 

 qui sontoi'dinairement de ('in'[ à huit pie Is de hauteur, 

 peuvent servir de e )ml)U^til»le, d'éidialas et de tuteurs 

 pour faire ramer les ])ois et les haricots. On distille 

 aujourd'Iiui lostuborculosdu topinambour, qui, quoique 

 ne contenant pas de fécule, produisent ce]>endant do 

 l'alcool de ])onne ([ualité. 



On multiplie le topinambour, en ])lantant ses tuber- 

 cules, au ])rintemps. Pour s'en servir, il vaut mieux 

 l'arrache • tou< les ans, à l'automj, après la ilessiccatioa 

 de ses tiii;es. 



Le rendement des tubercule^ du lo]»inanil»our. ])ar 

 arpen^, est aussi considérable, sinon plus, que celui 

 de hi ])omme de tei're. L'ablation que l'on iait de ses 

 tiges et de ses feuilles, durant la chaleur de l'été, 

 pour la nourriture des bestiaux, moditie cei)endaut 

 beaucoup ce renchMiient. 



L'avantaii'o qu'ollVe le topinambour, c'est de se 

 complaire dans les plus mauvaises terres, et dans les 



