1>T 



POIREAU (LEEK). 



l.c poireau est une plante tjù.s rustique et très 

 cultivée dans la ])r()vinee do Quél»ee. La partie 

 coinestihlo du poireau est eett'j espèee de tii^e blan- 

 chie, plus ou moins longue, formée i)ar la buse des 

 leuillcs. 



Le poireau a]ipartient à la famille de l'oi/^-non, mais 

 se^ qualités douées le font souvent préférer à oc der- 

 nier comme assaisonnement du pot-au-feu. 



Il y a le poireau long et le poii-eau court. 



Le Poiroau gros conri do Rouen est le plus précoce efc 

 il j)ousse très gros. i>ans la Pi'ovince, c'est le ])oireau 

 CDU nu sous le nom de Poireau Pavillon de Londres 

 ( Jjondon Flaj) qui est généi'alement cultivé; c'est 

 une des meilleures variétés. 1! y a d.e plus le Musscl- 

 burgh qui e-^t très estimé. 



Le poireau demande un s ■! riche, remué profond<^- 

 nient l'automne précédent, et bi'<!n ameubli à l'ojMKjae 

 (lu sf nsis. Il faut Hcmei ia graine à la volée, en sil- 

 lons d'un pouce de vrofondeui*, et espacés de six 

 ])0uces. sur une planf «le ou costière ii bonne expo^ji- 

 tion. le plus à bon'i.j heui'c possible, au printemps. 

 Le terrain où l'on rème aura dû Gtre bien terreauté 

 d'Mvance. On pei t, pour se procurer du plant, semer 

 la graine sur C(>U( lies, mêlée à celle d'oignon qui 

 germe beaucoup plus lentement. Aussitôt que le 

 ])l!mt lève, il fUut l'cclaircir à un pouce l'un de l'autre. 



Il vaut mi* ux rej)iquer le pl'int sur un ados, avant 

 de le transplanter à demeure On le repique, loi's- 

 qu'il a quatre pouces enviro>». de hauteur, apiès avoir 

 rogné une partie de ses racines et d^i^ extrémités de 

 ses feuillus, et on l'espace un peu plus qu'il ne l'était 

 !>ur la première couche, Enfin, loi'squo le plant a 7 ou 



W\\ 



r !' \ 



■S 



