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8 poncen de hauteur, on le transplante à Jcmeure, au 

 moyen du plantoir, dans des sillons de o autre poîicos 

 de profondeur. Los sillons ou rang(?3s, cotte fois, 

 devront être espacés de 14 à 16 pouce.-», et les /dants 

 de pouces les uns dos autres. AvanUle transplanter 

 le plant à demeure, l'ayant arraclé avec boaucoup 

 de soin, il faudra rogner les racin^.'S trop lo igues, et 

 Vî bout des fouilles de chaque plante, et avoir lo soin, 

 en déposant le plant datis la torro, d'étalet* toutes ses 

 racines, afin do ne pas les laisser se replier sur eilcs- 

 mêmes. 



Le poireau est plus avide d'eau que l'oignon, et il 

 exige do fréquents arrosa-^os ; lo terrain doit eti-i" 

 bien sarclé et bien ameubli par des binages i-épétrs 

 toutes les semaines, il far.t avoir lo soin do butter ou 

 de chausser la racine chaque fois, afin d'aider le j)lus 

 possible au développcnent do la partie blanche ou 

 comestible des plantes. 



Lo poireau ne gèle pas au dehors duriint l'hiver. 

 On le conserve on Jauge ou en fosse, sur un terrain 

 élevé, en le recouvrant de terre, à part le sommet de 

 ^■'Os fouilles ; on lo conserve aussi trôs bien dans une 

 cave, logé debout et enfoui dans du 8al)le frais. 



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Il y en a deux espèces, l'ail ordinaire et l'ail Rocam- 

 bolooud'Espîigno, qui, comme les oignons d'Egypte, se 

 multi])lio par dos bulbillos au sommet de ses tiges. L'ail 

 ordinaire se reproduit par la séparation des caïeux ou 

 gousses que l'on plante espacés les uns des autres de 

 3 ou 4 pouces, dans dos sillons do doux pouces do pro- 

 fondeur, et espacés do huit pouces. Lo tori'ain où l'on 

 plante l'ail doit etro riche, et préparé comme pour les 

 oignons. On peut les mettre en terre, à l'automne ou 



