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Bardée et bien meuble; elle demîindc de j)lus à Otre 

 eliiiusï<t'e ldi»'ôi'ement. 



11 est 1' n)()i'tiint de blaiicbii- lesramenux decbicorue : 

 (iims ee but, ou l'appfocbe de la tige toutes losi'euilles, 

 ou les assujettit ensenil)le j u moyen d'un lien ou deux, 

 et on les laisse ainai jjendant une dizaine de joura. 





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EPINARDS (SPINAGE.) 



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La culture des épinaids a pour but do se procurer, 

 j)ar un semis successif, des l'euilles larges, succulentes 

 (|iii fournissent à la cuisine un légume frais en toute 

 saison. 



(V' sont les é[)inards inermes (ou sans piquants) 

 ([lie l'on cultive le plus. 



Les épiiuirds fouridssent, entre autres, les variétés 

 suivantes : 

 \.' E pinard Round d'Eté (Eound Summer) hâtif. 



à Feuilles de Laitue (Saroi/ Leaved Sjn'nd'je). 

 Viroftay Jfonstre (Monatruous Virojiay). 

 d'Angleterre {Prirklij Winter). 



Va dernier, à graines épineuses, est aussi estimé que 

 les autres vai'iétés. 



L"é})inard demande une terre bien fumée, ameublie, 

 et un peu fraicbe. Dès <pie la terre est prête au prin- 

 teiii])s, on fait le semis sur des planches, ou carrés 

 l>êeliés peu profondément, Pour les semis d'été, on 

 choisit un endroit ombragé, afin d'empêcher la plante 

 (lu moi\ter trop vite en graines. On sème dans iles 

 billons espacés d'un pied environ ; dès (pie les fouilles 

 ont un pouce de largeur à peu pi'ès, on commence 

 à éclaircir le plant; au fur et à mesure (pi'il jjrofite, on 

 (Mjiitinue i\ l'éclaircir jusqu'à ce qu'il soit espacé de G 

 pouces. Le semis fait à la fin d'août, peut être éclair- 

 <i un peu plus, vu que le plant talle beaucoup plus à l'an- 



