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On devra sarcler au besoin et tenir la terre toujours 

 bien meuble, et butter le plant soigneusement à la main, 

 afin de ne pas laisser introduire de terre dans le centre 

 des feuilles, en ayant le soin de rapprocher d'avance 

 ces dernières les unes contre les autres. 



Pour butter le plant, on ne se sert que de terre bion 

 riche, et bien émiettée. Si la terre des côtés de la 

 fosse n'est pas propice, il faudra en apporter d'ailleurs. 

 Cette opération doit se répéter 4 ou 5 fois durant la 

 croissance de la plante, et on devra aussi, pour la faire, 

 profiter d'une belle journée, lorsque la plante n'est pas 

 mouillée. Les pousses latérales, souvent on trop grand 

 nombre, doivent être retranchées. Chaque fois aussi 

 que l'on butte le céleri, on doit le faire jusqu'au dessous 

 des sommités des feuilles inférieures. 



Le céleri d'hiver peut se passer d'un butlage aussi 

 considérable, il suffit de le disposer en bottes dans la 

 cuve, et de recouvrir de sable ses racines et ses tiges 

 pour le faire blanchir. 



L'autre méthode qui consiste à planter le céleri dans 

 des sillons ordinaires, espacés comme dans l'autre 

 mode, est très simple et est adoptée par plusieurs. Il 

 suffit, pour faire la plantation (en rang simple cette 

 fois cependant), de choisir un terrain très riche, pro- 

 fond et bien ameubli, et de butter le céleri au fur et 

 à mesure de son développemoùi. 



Dans 00 mode de culture, chaque fois que l'on 

 commence à butter le plant, il faut se servir do la 

 truelle, afin de fixer la terre immédiatement autour 

 des branches de céleri en môme temps qu'on les tient 

 rapprochées avec la main; on termine ensuite l'opéra- 

 tion avec la gratte ou la bêche. Cette méthode a 

 l'avantage de fournir du céleri, à l'automne, plus tôt 

 que l'autre manière de le cultiver. 



La récolte du céleri doit se faire avar^t les fortes 



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