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geldes de l'automiie ; et il est de bonne précaution de 

 le recouvrir de litière, dès que l'on appréhende des 

 nuits trop froides. 



On lui conserve toutes ses racines, on le dépose à la 

 cave en le metta; lebout et enfoui dans du sable, à 

 part les sommités . euilles, et il est bon de le visiter 

 de temf)s à autre. 



Le céleri-rave se cultive absolument comme le 

 navet ; il n'a pas besoin de fosse profonde, et il n'est 

 pas nécessaire de le butter ; mais il exige des arrosa- 

 ges plus fréquents et plus abondants que le céleri ordi- 

 naire. 



SALSIFIS (Salsify). vegetable oyster. 



Il i 





Le salsifis est une plante bisannuelle à racines fusi- 

 formes. 



Le salsifis noir s'appelle scorsonère. 



On sème le salsifis de bonne heure au printemps, 

 en sillons espacés de 12 pouces, dans un terrain pro- 

 fond, frais, bien ameubli, surtout bien engraissé 

 d'avance, et on le recouvre d'un demi-2)0uce de terre. Il 

 faut piétiner le terrain après le serais, et on l'éclaircit 

 aussitôt qu'il a trois ou quatre feuilles, à quatre pou- 

 ces sur les lignes. 



La scorsonère, donnant des racines j^lus grosses dès la 

 première année, elle est en général préférée au salsifis. 



Les soins de culture que requièrent ces deux végé- 

 taux sont absolument les mêmes que ceux de la 

 carotte. 



Le salsifis est très rustique, il passe l'hiver au de- 

 hors, et il ne monte en graine que la deuxième année. 



On récolte à l'automne le salsifis dont on a besoin 

 pour l'hiver, et on le conserve à la cave, enfoui dans de 

 la terre ou du sable. 



