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 Cerfeuil. 





Il y a lo cerieuil commun et le coi-feuil fi'isé, il est 

 de moitié moins haut que le persil. Il sert aux mêmes 

 usatçes, dans les potages verts, dans les bouillons aux 

 herbes, et comme fourniture de salades. 



Le cerfeuil est une plante annuelle : sa graine germo 

 promptement. On en fait des semis successifs, atin 

 d'en avoir toujours des feuilles fraîches. 



Le cerfeuil s'accommode de tous les climats et do 

 tous les terrains. Il demande îl être coupé et arrosé 

 souvent. 



Il ue fiiut pas confondre le cerfeuil avec la petite ciguë 

 (Carotte à Moreau), qui a la même forme. On les dit - 

 tingue facilement ; la ciguë est d'un vert plus foncé 

 et elle a une odeur nauséabonde, tandis que l'odeur du 

 coi'feuil est balsamique et agréable. 



Cresson (Cress or Pepper Grass). 



On en connaît deux variétés, le cresson des jardins 

 et le cresson de fontaine. On s'en sert beaucoup, 

 comme petites salades ; son goût piquant et réchauf- 

 fant le fait particulièrement estimer. On se procure 

 les diverses variétés sous les noms suivants : 

 Le Cresson frisé des jardins (Garden Curled <lress). 

 double frisé {Garden double Curled). 

 de fontaine {Water Cress). 



On sème le cresson des jardins de bon printemps, 

 dans des sillons peu profonds, espacés d'un pietl, et on 

 éi'laircit le plant à 3 pouces environ les uns des autrep. 

 On échelonne le semis, toutes les deux ou trois se- 

 maines. 



On se procure du plant de cresson de fontaine en 

 ornant la graine dans le jardin, de la même manière 



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