■■p 



— 145 — 



11 faut, uvant de lew semei", leurenlovcr l'écoice qui 

 le.^ enveloppe. Ou doit de plus lc^ senier près d'une 

 «lôture ou les pourvoir de lames ou de treillis, pour 

 leur permettre d'asseoir leurs longues tiges, aussitôt 

 que le plant commence à monter. 



Si on les sème par rangs, on doit espacer ces rangs 

 de deux pieds. On peut aussi les semer par loulfes. 



PIMENT {Pepj)er). 



Les baies de piment sont d'un vert foncé avant leur 

 niatui'ité, et d'un rouge corail des plus vifs quand elles 

 sont mûres. Certaines vaiidtés toui-nent cependant au 

 jaune après maturité. Les baies servent à épicer cer- 

 tains mets, et elles se contitient au vinaigre pour ma- 

 rinades. On sème le piment sur couche chaude. Avant 

 de le tj-ansplanter à demeure on repique le plant, dès 

 qu'il a 3 pouces de hauteur. 



Les principales variétés sont les suivantes; 

 Le Gros Piment EoïKje (Larjç Red Pepper). 

 Le Piment Grosse Cloche (Larye Bell Pepper). 

 Le Piment Long de Cayenne {Long Cayenne Pepper). 

 Le Piment carré d'Espagne (Long Spanish or Square). 



Pour dévelopj)er ses qualités productives, il est bon 

 de répandre un peu de guano, ou d'engrais de lien te 

 do poule, que l'on mêle de suite à la terre par le binage, 

 tout autour du plant. 



ANis {A7iise), 



L'anis est une plante annuelle, cultivée pour ses 

 graines et ses feuilles; elles servent à assaisonner et à 

 garnir les mets ; on les emploie aussi dans certaines 

 pâtisseries, et en décoction dans les cas de faiblesse 



10 



