QUÉBEC, 



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et so règle sur la qualité de la plante, son mode de prépa- 

 ration ot la quantité apportée dans le marché. Quand 

 olle est en grande abondance à Québec, le prix tombe, 

 il s'élève au contraire quand elle y e5t rare, maisd'oidi- 

 naire elle vaut de cinq à quinze sous la livre. Les 

 Indiens parcourent les bois en ce moment à la recherche 

 de la plante, recherche qui les entraîne des fois bien au- 

 delà de Montréal. 



Les plantes potagères viennent trO;s bien ici, le chou 

 blanc, Braasica olerarera, (Crucifères) surtout réussit ù 

 merveille, mais il est souvent attaqué par les vers. 



On fivit beaucoup usage de l'oignon AIHum Cepa (Lilia- 

 c. .), en Canada, ainsi que du poireau {id). On cultive 

 aussi plusieurs espèces de courges, de melons, la laitue, la 

 chicorée ou endive sauvage, Cichorium Infibus, plusieurs 

 espèces de pois et do fèves ou haricots, la carotte et le con- 

 combre, La betterave rouge, le raifort et la rave ordinaire 

 le thym et la marjolaine y viennent à merveille, ainsi que 

 les navets, dont il se fait une grande consommation, prin- 

 cipalement l'hiver. Le panais se voit quelquefois sur la 

 table, mais il n'est pas commun. Peu de gens connaisent 

 la pomme de terre, et l'on n'y cultive ni l'espèce commune 

 {Solamcm Tuberosum) (Solanées) ni la patate des Bermu- 

 des {Convoi util us Balatns). 



Les Français d'ici, lorsqu'on leur demande pourquoi ils 

 ne plantent pas de patates, répondent qu'ils ne lui trou- 

 vent aucune saveur, et ils se moquent des Anglais qui 

 en sont si friands, Le chou-rave {Brassica Gongylodes 

 Linn.,) (1) ne se trouve pas dans l'Amérique du Nord, 



(1) Dans une iioloà cet ondroil, Kuliinlit riue c'est une espèce de chou à 

 grosses racines romlus succulentes, fini croit liors de terre, en quoi celte 

 plante dlirère du ciiou-navet (Brasiica ^apobrassica) dont les racines 

 s'enfoncent dans la terre. Les deux espèces sont communes en Allema- 

 gne et la première l'est paroillementon Italie. M. 



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