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AOUT 1740. 



a respoctés, seuls restes des forêts primitives qui ont vu 

 les commencements de la ville. On y a planté aussi 

 beaucoup d'arbres fruitiers, et le jardin est rempli do 

 toutes sortes d'herbes et de végétaux, pour l'usage do la 

 cuisine. Lesjésuites dînent ensemble dans une grande 

 salle. Des tables y sont placées tout le long des murs, 

 et entre ces tables et les murs, il y a des sièges, mais non 

 de l'autre côté. Adossée à l'un des mu"8, il y a une tribu- 

 ne d'où l'un des pères fait la lecture dans quelque ouvra- 

 ge religieux, mais ce jour-là, la lecture fut omise ; tout le 

 temps du repas fut employé à la conversation, et à faire 

 honneur au dîner, un dîner vraiment somptueux, et com* 

 prenant une variété de mets comme dans les plus grands 

 festins. Dans cet édifice spacieux, vous ne rencontrez pas 

 une seule femme ; il ne contient que les pères et les frè- 

 res. Ces derniers, tous des jeunes hommes élevés pour 

 faire des jésuites, apprêtent eux-mêmes les mets et les 

 apportent sur la table, car de domestiques proprement dits 

 il n'y en a point. Outre rÈvêque,il y a trois sortes d'ec- 

 clésiastiques en Canada ; lesjésuites, les prêtres (curés) et 

 les récollets, Lesjésuites, sont sans contredit, les plus con- 

 sidérés. C'est un dicton général, ici, passé en proverbe 

 que, '* pour faire un récollet, il faut une hachette, et un 

 ciseau pour faire un prêtre, mais pouç un jésuite, il faut 

 un pinceau" (1). Les jésuites sont ordinairement très 

 instruits, et adonnés à l'étude en même temps que très 

 polis et agréables en compagnie. Il y a quelque chose 

 qui plait dans tout leur maintien, et il n'est pas 

 surprenant qu'ils captivent l'esprit du peuple. Ils 

 parlent rarement de questions religieuses, ou bien 

 quand il leur arrive d'en parler, ils ont le soin d'éviter 

 les disputes. 



(t) En français clans le toxto. 



