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AOUT 1749. 



rare d'en voir sous rinfluenco de la boisson ; pour- 

 tant, Dieu sait si l'eau de rie et les autres liqueurs eni» 

 vrantes ont généralement de l'attrait pour les Indiens 

 qui, bien souvent, préféreraient mourir plutôt que de s'en 

 priver. 



Ces Indiens ont choisi les Français pour modèles en 

 beaucoup d'autres choses que la construction de leurs 

 maisons. Ils cultivent tous le maïs, et quelques uns 

 ont de petits champs de blé et de seigle. Plusieurs d'en- 

 tre eux ont des vaches. Ils sèment dans leurs pièces de 

 maïs cette plante, si commune chez nous, que nous 

 appelons soleil (1), et ses graines forment un des ingré- 

 dients de leur sagaraité, ou soupe au maïs. Le maïs 

 qu'ils cultivent ici est de l'espèce naine, qui mûrit plus 

 tôt que l'autre ; ses grains sont plus petits, mais ils don- 

 nent plus de farine et d'une meilleure qualité en pro- 

 portion. 



II vient à maturité généralement au milieu, et quel- 

 quefois à la fin d'août. 



Le blé d'hiver de Suède et le seigle d'hiver ont été 

 essayés en Canada pour voir comment ils s'acclimate- 

 raient ; car on ne sème ici que le blé d'été, l'expérienco 

 ayant démontré que le blé et le seigle de France semés 

 en automne ne supportent pas l'hivei. Le Dr. Sarrazin (àco 

 que m'a dit le doyen des deux jésuites ici) s'est pro- 

 curé de Suède une petite quantité de blé et de seigle 

 de l'espèce dite d'hiver. Elle fut semée en automne, 

 passa l'hiver sans dommage aucun et rapporta de beaux 

 grains, à épis plus petits que le blé du Canada, il est vrai, 

 mais près du double plus pesants, et ce grain donna une 

 plus grande quantité de belle farine que le blé d'été. Je 

 n'ai jamais pu savoir pourquoi l'expérience n'a pas été 



(I) Ilelianthus annuus, coniposôes-Bcn6cioni<!ées. (M,) 



