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AOUT 1749, 



Beaucoup des messieurs présents à ce banquet, m'ont 

 assuré que le moyen suivant était employé avec succès 

 pour garder frais durant l'été le vin, la bière ou l'eau. 



On met le liquide dans des bouteilles qu'on a le soin de 

 bien boucher ; on enveloppe les bouteilles dans des linges 

 mouillés et on les suspend en plein air. Ce procédé 

 réussit toujours. 



Pour entretenir l'humidité des linges, il faut les mouil* 

 1er de temps en temps dans l'eau la plus froide qu'on 

 peut trouver. Le vin ou tout autre liquide contenu 

 dans les bouteilles, est toujours d'une température plus 

 basse que l'eau, avec laquelle on a humecté les linges. 



Cerooyen de rafraîchir les boissons réussit pareillement, 

 même si les bouteilles sont exposées au soleil, (1) 



IG AOUT. ' 



Le Thuya occidental (2) ou arbre de vie (Conifères) croît 

 en grande abondance en Canada ; mais il est moins com- 

 mun dans le midi. Le point le plus éloigné dans cette di- 

 rection où j'en ai vu, est un endroit un peu au sud de Sara- 

 toga dans la province de New- York ; j'en ai vu aussi près 



(1) Il a élc oliSL'i'vc (iiiiis plusieurs expériences fpi'un liquide plongé 

 dans un nutro liquide l'i qu"on expose ensuite iV Tair [tour en fiicilitei" 

 l'évaporalion, se relroidit îi un degré remarquable ; et plus vile s'opère 

 révaporaiion, que l'on accélère au moyen de plongemenls répétés, plus 

 grand esl le refroidisscnn nt. Ainsi ros])iMt de vin qui s'évapore plus promp- 

 tement (pie l'eau, perd sa chaleur aussi jdus tut ; ei l'esprit de sel ammoniac 

 extrait de la chaux vive, encore ]dus volatil que l'esprit de vin, est aussi 

 plussusceptibie de diminution de calorique. Pour stimuler l'évaporation on 

 brasse le vaisseau qui contient lo liquide et on l'expose à l'air ou bien on 

 soulllî dessus avec la bouche, ou en se servant d'une piire do soumets.—* 

 Voyez de Mairan. Disserlation sur la glaco.Prol'. Illchman in Nov. Comment. 

 Petrop. ad an. 1747 et 1748 p. "iSi et Di-. CuUendansEdinburgh Physicaland 

 literary Essays and Observations, Vol. II, p. 14J. (F.) 



(2) Tkiii/a occidintalis, Liun. Liynum'iilae—avhve voisin du cyprès — tou- 

 jours vert commun en Chine et en Canada. • ■ 



