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AOUT 1744. 



crois, la pauvreté du pays. Aucun imprimeur ne pour- 

 rait trouver à vendre un nombre suffisant de livres pour 

 gagner sa vie. Il se peut aussi que la France tienne à 

 se réserver les bénéfices résultant de l'exportation des 

 livres dans sa colonie. 



A quelques égards les repas ne sont pas les mêmes 

 en Canada que dans les provinces anglaises. Cela 

 dépend peut-être de la différence des coutumes, des 

 goûts et de la religion entre les deux nations. On fait 

 ici trois repas par jour, le déjeûner, le dîner et le souper. 

 Le déjeûner se prend généralement entre sept et huit 

 heures ; on est très matineux dans ce pays, à commencer 

 par le gouverneur-général qui donne audience dès sept 

 heures, à son lever. Les uns se contentent d'un mor- 

 ceau de pain trempé dans de l'eau-de-vie, d'autres 

 commencent par le petit verre et mangent un croûton 

 ensuite, ou avalent une tasse de chocolat; beaucoup de 

 dames prennent du café. Il ne manque pas de gens qui 

 ne déjeûnent qu'à midi. Je n'ai jamais vu faire usage 

 de thé ici ; on peut se procurer le café et le chocolat^dos 

 colonies françaises de l'Amérique du Sud, tandis que 

 pour le thé il faut le faire venir de la Chine, et je sup- 

 pose qu'on ne trouve pas que ce breuvage vaille l'argent 

 qu'il faudrait débourser pour se le procurer. Midi est 

 l'heure du dîner, repas où l'on sert une grande variét' 

 de mets chez les gens de qualité et aussi chez les bour- 

 geois, quant ils reçoivent des étrangers à leur table. 

 Le pain, de forme ovale, est fait de farine de froment. 

 Le couvert de chaque personne se compose d'une 

 serviette, d'une cuillière et d une fourchette. On donne 

 des coateaux quelquefois, mais en général on les omet, 

 chaque dame et monsieur ayant soin d'apporter son 

 propre couteau. Les cuillières et les fourchettes sont 

 en argent et les assiettes en porcelaine de Hollande. Le 



