KNTRE PETITE-KIYIEI!!-: ET QIM;BEC. 



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de ces caps ou pointes, il y a toujours un fort courant 

 qui coutribue à grossir les vagues. 



7 Septembiîe. 



Il s'en allait midi quand nous quittrimes St .Toachim. 



Le champignon de ])ois s'emploie ici très fréquem- 

 ment en guise d'amadou. Celui de l'érable à sucre est 

 le plus estimé ; vient ensuite l'agaric de l'érable rouge, 

 puis celui du merisier ; enfin, à défaut d'un meilleur 

 substitut de l'amadou, on se contente du champignon 

 qui croît sur le tremble. ' 



Les seuls arbres à verdure persistante dans cette 

 partie du Canada sont le thuya, l'if et quelques indivi- 

 dus du genre sapin. 



I Le thuya est estimé parce cju'il résiste à la pourriture 

 plus longtemps qu'aucun autre arbre ; le bois le plus 

 recherché, ensuite, c'est le pin, qu'on appelle Férusse, ici, 

 (pruche). 



On fait du fromage en maints endroits. Mais celui 

 de l'île d'Orléans est regardé comme le meilleur. Petit, 

 mince, rond de forme et de quatre à la livre de 

 France, il se vend trente sous la douzaine. Une livre 

 de beurre salé coûte dix sous, et la même quantité de 

 beurre frais c[uinze sous à Québec. Anciennement, on 

 pouvait avoir une livre de beurre pour quatre sous ici. 



Les champs labourables vont en pente du côté de la 

 rivière. Il y en a qui sont en friche, d'autres ensemencés, 

 d"où je conclus que l'on siiit le système de faire alterner 

 le friche avec la culture. Les champs ensemencés 

 paraissent jaunes à distance, et ceux en friche, verts. 



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