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SEPTEMBRE 1749. 



ture dos bestiaux ; il ne se fait pas de malt ici. On sème 

 beaucoup d'avoine, mais seulement pour les chevaux 

 et les bestiaux. Personne, dans un pays où il faut 

 g-arder à l'étable et nourrir les animaux de ferme pen- 

 dant cinq mois chaque année, ne songe à utiliser, comme 

 fourrag-e, les feuilles d'arbres décidues, dont cependant 

 les forêts sont remplies. 



J'ai déjà dit et répété que presque tout le blé semé 

 en Canada est du blé d'été, c'est-à-dire qu'on n'y sème 

 le blé qu'au printemps. Près de Québec, il arrive quel- 

 quefois, lorsque l'été est moins chaud ou le printemps 

 plus tardif que d'ordinaire, qu'une grande partie du blé 

 n'a pas le temps de mûrir parfaitement avant que le 

 froid commence. On m'assure que quelques cultiva- 

 teiu's de l'île Jésus sèment leur blé en automne, et que 

 leur récolte est bien meilleure et beaucoup plus abon- 

 dante que s'ils semaient leur blé l'été ; cependant, le 

 blé d'automne mûrit à peine une semaine avant l'autre. 



' 25 Septembre. 



V 



Je remarque qu'ici les champs sont enclos de murs 

 de pierre au lieu de palissades de bois : ce qui s'explique 

 par l'abondance de la pierre. , '. 



Le hêtre, qui est très commun dans les bois, porte 

 maintenant ses graines, dont les Canadiens sont très 

 friands ; ils les cueillent l'automne et les font sécher 

 jusqu'à l'hiver ; les faînes ont alors une saveur excellente, 

 et on les sert, au dessert, en guise de noix o\\ de noisettes. 

 Le curé de cette localité me dit qu'à sept milles français 

 d'ici, près de la rivière l'Assomption, îl y a une saline 

 où, pendant la guerre, les habitants se sont approvision- 

 nés d'un beau sel blanc. L'eau de cette source a, 

 paraît-il, un goût très saumPitre, 



