NEW- YORK. 



(Il 



(le Hollandais, mais la plupart parlaient l'anglais. A 

 huit heures du matin, les voyaf^eurs arrivèrent à un 

 point de la côte où les attendait le yatch qui devait les 

 conduire à i\e\v-York. Ils s'y embarquèrent, et après 

 une courte et agréable traversée de huit milles en mer, 

 ils arrivèrent heureusement vers onze heures de l'avant- 

 midi dans le port de la i'uture métropole des Etats-Unis 

 d'Amérique, quatre jours après leur départ de Phila- 

 delphie. 



31 Octobre. — Le savant naturaliste ne tarit pas d'élo- 

 ges sur les huitres (1) de New-York et leur goût exqiiis ; 

 il décrit minutieusement les préparations qu'on leur 

 faisait subir pour les convertir en conserves, dont on ex- 

 pédiait annuellement d'immenses quantités dans les 

 Indes Occidentales. Il consigne la remarque, déjà faite 

 par tout le monde, paraît-il, que ces bivalves sont meil- 

 leurs dans les mois qui ont un r dans leurs noms, tels 

 que Septembre, Octobre. 



Les Indiens qiii habitaient la côte avant l'arrivée des 

 Européens faisaient leur principale nourriture d'hui- 

 tres et d'autres mollusques ; ils en vendaient même de 

 grandes quantités aux sauvages qui vivaient à quelque 

 distance des bords de la mer. Kalm dit que ce fait doit 

 inspirer de la prudence aux savants qui bâtissent des 

 théories plus ou moins hasardées sur la présence d'écail- 

 lés dans l'intérieur des continents. 



Il n'y avait pas de homards (2) autrefois sur les côtes 

 de New- York ; il fallait faire venir ces crustacés de la Nou- 



(1) Oslrea o.iulis — Mollusna condiirera. M. 



('2) Ilomarus vulgaris (cruslacea decapoda macrourn), crustacés déca- 

 poilpR, au corps très allongé et terminé par une queue composée de plu- 

 <;iotirs f(Miillels, («Is que les ocrovisses, les langouste?, les rre\vlles, etc, M. 



