PISCOCRS DE M. LK PROFESSEUR J. W. ROBBRTSON. 



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à la fia de ses opérations. Laissec-tnoi vous en oiter un exemple. Un cultivateur de Québec 

 donne trois acres de pâture à une vache pour j vaguer l'été ; il faut en outre deux 

 arpents de foin pour nourrir cette vache pendant l'hiver. Il en obtient environ 150 Ibs de 

 beurre en un an ou trente livres par acre. Maintenant, avec un peu de réflexion et appuyés 

 sur les utiles suggestionn de mes estimés collègues, nous récoltons à la Ferme expérimentale 

 d'Ottawa, du maïs (blé d'Inde), des fèverolles (fèves à cheval anglaises) et des sfiloils, — 

 nous devenons presque dilettantL, à la mode d'Oscar Wilde, vous savez — , Nous avons cultivé 

 les féveroUes tt les soleils pour diminuer le prix de revient du beurre. Les soleils nous ont 

 donné 729 Ibs d'huile par acre; les fèverolles ont été ensilées avec le maïs pour être données 

 à notre bétail. J'ose affirmer que, par cette nouvelle combinaison d'ensilage Robertson, nous 

 pouvons obtenir environ trois cents livres de beurre par acre, au lieu de trente par l'ancien 

 procédé. Nous nous efforçons de montrer comment diminuer le prix de revient et augmenter 

 b profit. Si nous pouvons amener quelques agriculteurs à, faire, dauf) la mesure de leurs 

 moyens, quelques expérimentations dans ce pays, le Canada eu tirera de grands profits. 



A la ferme expérimentale d'Ottawa, nous avons fait d^s expériences (non point dans le 

 but de faire les choses pour permettre à quelqu'un de se glorifier dans leurs résultats) ; nous 

 avons essayé modestement de rendre service à tous les agriculteurs du Canada, de leur fournir 

 le n^.oyen de travailler mieux, dû gagner mieux leur vie pour eux et leurs familles. Nous 

 avons maintenant une station expérimentale de laiterie à St. Hyacinthe, dans la province 

 de Québec, et je puis dire que, de tout ce que pourra faire l'Honorable Monsieur Beaubien 

 comme Ministre de l'Agriculture, rien ne sera plus fertile en bons résultats que cette station 

 de laiterie qu'il a encouragée. J espère qu'il vivra longtemps encore pour le plus grand bien 

 des agriculteurs de cette province ; mais, jo le répète, quoi qu'il puisse faire, quelle que 

 puisse être l'œuvre à laquelle il attachera son nom, il ne créera jamais une institution capable 

 de rendre de plus grands services au peuple que cette station expérimentale de laiterie de 

 St. Hyacinthe. 



Vous avez pu entendre dire que certains anglais discutent le nom et la qualité de cer- 

 tains produits alimentaires de la province de Québec. Dernièrement, comme j'étais en 

 Angleterre, l'Hon. Monsieur Angers, ministre fédéral do l'Asriculture, me câbla pour me 

 demander de combattre et de dissiper les préjugés existants sur le fromage de Québec ou 

 " French cheese " que certains anglais estiment inférieur, tandis que le plus souvent il est de 

 première qualité. Le comité de la " Bristol Provision Trade Association " avait recommandé 

 à l'association l'adoption d'une résolution qui classait pratiquement tout le fromage venant de la 

 partie française de la province de Québec, comme étant de qualité inférieure au " meilleur 

 fromage Canadien.''^ Cette résolution, ou mieux ce projet de résolution, nous a fourni l'occa- 

 sion d'attirer l'attention des marchands anglais et canadiens sur la qualité excellente des 

 fromages faits, la saison dernière, dans la province de Québec en général. Dans les Townships 

 de l'Est et le district de St. Hyacinthe, beaucoup de fabriques font un fromage qui sur 

 certains marchés anglais plaît autant sinon mieux que celui d'Ontario Si tout le fromage 

 fabriqué dans la province était porté à ce degré ou même à un plus haut degré de'xcellence, 

 il pourrait partir sous le nom de '^lïnest Canadian " et donner même plus de crédit à cette 



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