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la terre, en cultivant et en vendant le foin, quatre-vingt-sept fois plus qu'en vendant du 

 beurre seulement. Vous pouvez avoir $10 par tonne de foin ; et pour le beurre, combien 

 plus I $400 par tonne. Quatre cents dollars de beurre, qui ne prennent à la ferme que la 

 quatre-vingt septième partie de ce que dix dollars de foin lui enlèvent de fertilité I 



Quand au bétail de cette province, on peut affirmer qu'il est vru,iment bain. On m'a 

 dit, de l'antre côté, qu'il était venu du Canada certains animaux affectés de graves maladies 

 contagieuses. Je répondis en Angleterre et je répète ici: "Si ces animaux venaient du 

 Canada et s'ils souffraient de la pleuro-pneumonie, c'est qu'ils l'avaient contractée en Grande- 

 Bretagne, mais point au Canada, car cette maladie est inconnue dans ce dernier pays." Nos 

 produits alimentaires sont tous sn ' ^, purs et honnêtes jusqu'à la moelle. Une tinette de beurre 

 canadien contient du beurre, tandis que parfois celle qui vient d'autres régions renferme ou 

 de l'huile de coton, ou du suif, uu du lard, ou bien même un mélange de ces trois produits. Il 

 est très-important d'avoir un bon renom en Angleterre ou partout ailleurs ; j'espère donc que 

 le Canada conservera toujours sa réputation d'honnêteté et se gardera bien de contrefaire ou 

 falsifier ses propres produits. 



L'Angleterre a importé, l'an dernier, soixante-cinq millions de dollars de bétail et de 

 bœuf. Nous n'en avous guère envoyé de Québec. Jo vais vous dire ce que nous faisons à 

 Ottawa. Nous engraissons quelques-uns de ces boeufs canadiens croisés qu'on méprise, qu'on 

 prétend impropres à l'engraissement. L'hiver dernier, uous avons nourri vingt bœufs et 

 quoique les canadiens n'aitnt pas gagné en poids autant ni aussi vite que les Durham, ils 

 mangaient beaucoup moins que ces derniers et par conséquent donnaient un tout aussi bon 

 profit pour ce qu'ils consommaient. Si les cultivateurs de Québec voulaient suivre un bon 

 avis, ils apprendraient à engraisser et à tuer ici le bœuf pour l'envoyer tout dressé en Angle- 

 terre. La viande de nos vaches laitières est de qualité supérieure et serait recherchée sur les 

 marchés anglais par la suite. Vou« pouvez faire cela avec profit et avantage pour vous mêmes, 

 tout en donnant au malheureux ouvrier auglais la chance de pouvoir se procurer de bon bœuf 

 à un prix raisonnable. En outre, la Grande Bretagne achète pour cinquante-six millions de 

 dollars de beurre chaque année et nous devons en envoyer d'ici plus que nous ne faisons. 

 Ainsi, nous n'appauvririons pas notre sol, mais nous garnirions notre gousset, et notre indus- 

 trie laitière deviendrait plus prospère et plus profitable. 



Vous pouvez aussi engraisser des porcs durant toute l'année et en expédier les produits 

 divers en Angleterre. Ce pays en importe annuellement pour cinquante millions de dollars 

 et il est disposé à donner les plus hauts pri^ aux marques canadiennes à cause de leur 

 supériorité. 



La pauvre poule, si négligée et si mal traitée en Canada, a parfaitement réussi en 

 France. L'Angleterre n'y va pas acheter moins de vingt millions de dollars d'œufs et de 

 volailles. Nous commençons seulement à apprécier l'importar.ce de cette industrie toute 

 nouvelle pour nous. Je vais vous citer un exemple qui vous montrera la possibilité de faire 

 de grosses et bonnes affaires dans le commerce d'exportation de la volaille. J'ai vu à Liver- 

 pool une grande quantité de dindons qui arrivaient du Canada quelques jours avant Noël. 

 Ils étaient empaquetés non plumés, non vidés, dans des caisses de bois ordinaire. On les 



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