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DI80QTTE8 DE l'hON. L. BEATTBIBN. 



sans doute pour recevoir des bénédictions, mais aussi pour recevoir des enoonragements. Et 

 ces encouragements, Messieurs, \ous venez de les recevoir de la bouche des premiers hommes 

 du paye, qui voua ont donné ici ce soir l'appui de leur parole et qui vous ont assuré que, 

 dans les hautes sphères qu'ils occupent, partout où ils pourront quelque chose pour l'agricul- 

 ture, ils le feront et que voua pouvez compter sur eux. 



Maintenant, vous avez fini vctro travail de la journée. Vos comités ?ont à l'œuvre. Il 

 y en a pour l'enseignement agricole, pour l'industrie laitière, pour l'élevage du bétail, pour 

 l'arboriculture, en un mot pour l'étude de tous les problèmes qui intéressent les cultivateurs. 

 Chaque section a ses spécialistes dont les travaux seront recueillis avec soin pour être publiés. 



Chaque comité a travaillé toute la journée ; ce soir, c'est la récréation. 



Notre Lieutenant Gouverneur vous disait, il y a un instant, que lorsqu'il ,It Premier 

 Ministre de la Province, il avait, dans l'exposé de son programme aux Chambres, parié de 

 beurre et de fromage et que ses prévisions en ce qui concerne le développement de l'industrie 

 laitière se sont réalisées. L'administration actuelle a cru, elle aussi, devoir faire de l'encoura- 

 gement à cette industrie un article spécial de son programme. 



Nous voulons entre autres choses faire entrer l'industrie laitière dans une nouvelle phase 

 en encourageant la fabrication du beurre pendant l'hiver. 



En Danemark, le beurre se fait en grande partie l'hiver. Nouf; pouvons certainement 

 faire la même chose ici, et obtenir 30 cts la Ib pour notre beurre pendant l'hiver, au lieu de 

 15 cts que nous trouvons pour notre beurre d'été. 



Avec l'ensilage, la fabrication du beurre en hiver est un problème facile à résoudre, et 

 la solution de ce problème sera pour nous un pas immense de fait dans la voie du progrès 

 ,5ricole. 



Avant de terminer, j'ai une bonne nouvelle à vous annoncer : c'est le succès de notre 

 école d'industrie laitière. Cette école est ouverte depuis quelques jours à peine, et nous 

 avons déjà 160 applications. Le charme est rompu et le succès est certain. Bientôt, cette 

 école ne suflSra plus, et il faudra en ouvrir d'autres qui se rempliront à leur tour, comme se 

 sont remplis tous nos grands collèges pour la haute éducation. C'est alors que le succès sera 

 complet, parce que nous marcherons dans la double voie du progrès intellectuel et du progrès 

 matériel. (Applaudissements.) 



Nous avons déjà les hommes de haute éducation, qui font honneur aux professions libé- 

 rales ; nous aurons bientôt en grand nombre les agriculteurs instruits qui feront honneur à 

 leur profession. 



En ce qui regarde l'industrie laitière en particulier, nous avons fait des progrès considé- 

 rables, — ^je dis " nous," pardonnez-moi — j'en donne tout le crédit à la Société d'industrie 

 laitière. C'est à elle que j'ai demandé d'établir l'école de St. Hyacinthe, et elle a parfaite- 

 ment réussi. J'espèrç que le succès sera le même dans les autres sphères, et bientôt, de l'au- 

 tre côté de l'Océan, l'on ne parlera du '■'■french cheese" qu'avec une satisfaction qu'il sera 

 impossible de dissimuler. Tous les palais anglais savent apprécier le vin français et le beurre 

 de Normandie, et si nous envoyons un article sans réplique, je puis vous dire que c'est avec 

 plaisir que nos amis les Anglais verront arriver le Québec cheese. (Applaudissements.) 



