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OOMFTS-BUfDU DK8 SÉANCES DK LA 2ibMI 8S0TI0N. 





" partie française da Canada. Paiaque voua m'invitez à vous communiquer mes remarques 

 " et mes imprescious sur la teneur de cette résolution, je vous prie de soumettre à votre asso- 

 " oiation les observatiouK puivantes : 



" lo. Je me crois autoriuë à penser que l'unique objei, de cette résolution est de protéger 

 " l'acheteur contre l'obligation de recevoir, " en exécution d'un marché pour h pÎM beau 

 ^'fromage canadien" an produit de qualité inférieure comme fromage, comme fini, comme 

 << emballage et comme condition. 



" 2o. Je crois que la détermination de la qualité du fromage répondrait mieux aux 

 " be^'oins de tous, marchands angolais, marchands ou producteurs canadiens, que la pru^c^iptioD 

 " absolue du fromage provenant d'une région quelconque du Canada. 



" 3o. Je suggère respectueusement une clause, dont la teneur suivante me semble 

 •* répondre à tontes les exigences : " Peut seul être offert eu exécution d'un marché pour le 

 '^ plu» beau fromage canadien un fromage d'une saveur franche et douce, dune pâte 

 " saine, ferme et greuse, d'une couleur uniforme et san» tache, dont la crpûte est sans crevasses, 

 " en somme un fromage parfaitement fini et emballé dans des boîtes hermétiquement closes. " 



" 4o. A mon avis, l'adoption par la B. P. T. Afscciation de cette résolution votée 

 " par le comité porterait une grave atteinte au commerce du fromage entre Bristol et le Canada 

 " ainsi qu'aux iotérêts des piW.ucteurs de très grands districts du Canada qui font actuellement 

 " le plus beau fromage. 



" 5o. En fait, Fur les marchés anglais et canadiens, le fromage canadien se vend surtout 

 " en raison de ses qualités intrinsèques et je sais par expérience personnelle que, dans certains 

 ^' districts français du Canada, il se fait actuellement du fromage dont la qualité est aussi 

 '■'■ fancy qu'en toute autre région de la Puissance. 



" 60. Dans quelques districts de la province de Québec, le fromage n'est pas encore 

 " aussi bon qu'il pourrait être et qu'il sera. Mais on fait de très sensibles progrès, chaque année, 

 " grdce au travail des instructeurs ambulants et à la foruiattou de syndicats de fabriques, placés 

 " sous le contrôle d'inspecteurs compétents, et la publication par mon département de bulletins 

 " renfermant des conseils spéciaux à chaque mois de la saison. Au cours de l'été dernier, 

 " environ 300 ftibricants de la province de Québec reçurent la visite de ces profeeseurs et de 

 " ces inspecteurs. 



" 7o. Si le défaut d'informations complètes sur les progrès du commerce du fromage au 

 Canada, et sur les districts où l'on fait actuellement le meilleur fromage, autorise la B. P. T. 

 Association, à proscrire, cette année, une certaine qualité de fromage, le même prétexte 

 peut faire comprendre les Provinces du Nonveau-Brunswick, de la Nouvelle-Ecosse et de 

 l'Ile du Prince-Edouard dans la liste des contrées à mettre en interdit la maison prochaine, 

 au grand préjudice des importateurs de Bristol. 



" 80. Aucune autre chambre ou association de commerce n'a proposé de ce côté une 

 " mesure aussi injuste et aussi mal comprise. 



" 9o. L'an dernier, j'ai fait un envoi de fromage de la province de Québec pour Liver- 

 " pool. Il fut marqué comme tel en gros caractères et fut vendu au plus haut prix du mar- 

 " ohé sur sa qualité et sous son propre nom provincial. 



" lOo. J'ai fait de semblables envois du Nouveau-Brunswick et de la Nouvelle-Ecosse. 

 " Ils furent marqués de même en gros caractères et se vendirent aux prix maxima, sous leur 

 *' nom d'origine et sur leur mérite propre. 



" llo. Cette année, j'ai ici et à Londres des envois d'Ontario. Quelques-uns ont été 

 " vendus I26 au dessus des plus hauts prix de la cote oJ£cielle. 



" 12o. J'en attends d'autres de l'île du Prince Edouard. J'espère qu'ils plairont et se 

 " vendront aussi bien que les meilleurs d'Ontario. 



