COMPTE-RENDU DES SÉANCES DE LA 2ÈME SECTION. 



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" 13o. Si vous 6 tes assez bon pour me désigner une maison de Bristol on pour 

 recevoir vouamêuio oe f'romagc-lÀ, je serai heureux de vous en envoyer un lot de 10, 20 

 ou 50 boîtes pour que vous le fassiez examiner par les membres de votre Association. 



" 14o. Je n'ai pas ici en ce moment de fromage provenant des sections frau^'aiscs du 

 Canada. Mais à mon retour, je mo ferai un plaisir d'en envoyer quelques centaines de 

 boîtes à vendre à une maison de Bristol que votre association désignera, pour montrer leur 

 qualité aux membres de votre association et pour leur permettre de nou» donner leur avis 

 sur la manière dont ils pourraient être améliorés pour satisfaire aux préférences de votre 

 marché. ■ 



" 15o. J'aimerais à connaître ce qu'il faut comme qualité et comme emballage, pour 

 répondre à la demande des marchands et des consommateurs anglais. 8i votre association 

 veut bien me fournir l'occasion de rencontrer ses menbres, je berai heureux d'apprendre 

 d'eux-mêmes comment notre département en Canada peut servir les intérêts de l'industrie 

 laitière en y faisant observer toutes les recommandations de votre association. 



" IGo. Je vous ai envoyé quelques exemplaires de mon rapport annuel de l'an dernier, 

 afin que vous puissiez, vous et les membres de votre association, connaître la nature et le 

 but de notre travail. 



" Les lettres qui me seront adressées à l'office du Haut Commissaire pour le Canada, 

 18, Victoria Street, London, S. W., me seront transmises. 



" J'ai l'honneur d'être votre obéissant serviteur, 



(Signé) Jas. W. Robertson, 



Commissaire de l'Industrie Laitière. 



Dans son voyage en Angleterre, le Professeur a rencontré un courant général de sym- 

 pathie en faveur de la Province de Québec ; il faut en profiter et battre le fer pendant qu'il 

 est chaud. L'Exposition de Chicago est une occasion unique de faire connaître tous nos pro- 

 duis, de faire voir au monde entier la grandeur de nos ressources. C'est une réclame univer- 

 selle qui nous sera profitable. Pour attirer Tattention des visiteurs sur l'industrie laitière 

 du Canada, le professeur a fait faire sous sa direction un fromage géant de 22400 Ibs pour 

 l'exposer à Chicago. Ce fromage est déjà vendu à un marchand anglais, qui dépensera une 

 quinzaine de mille piastres pour exposer ce fromage à ses propres frais, en Angleterre et eu 

 Irlande, comme réclame à son propre commerce, mais aussi au fromage canadien. 



Le profet^seur Robertson s'associe aux remarques faites par M. A. A, Ayer sur les soins 

 à apporter à l'empaquetage du from.ige et du beurre, et insiste pour oe dernier sur l'emploi 

 du papier parchemin dans les tinettes. 



Le professeur a visité récemment en Angleterre de belles et remarquables fermes, entre 

 autres celle de la Reine à Windsor et partout il a remarqué que c'est la transformation des pro- 

 duits bruts de la ferme, par consommation sur plar ' en viande, beurre et fromage, qui donne 

 les meilleurs profits. 



Le problème de l'alimentation rationnelle du bétail s'impose actuellement à l'attention 

 de tous. Un grand nombre de petits cultivateurs se refusent encore à l'emploi régulier des 

 aliments concentrés, tels que tourteaux, d'huile de lin ou de coton, et de certaines farines ou 

 dérivés, à cause de la dépeuse eu argent qu'il faudrait faire pour cela. La nécessité d'un 



