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TRAVAUX LUS DEVANT LA DEUXIÈME SECTION. 



L élevage et r engraissement du porc 



PAR M. WM'. DAVIE8. 



Comme citoyen do Toronto, je mu sens dans une position désavantageuse pour faire 

 une conférence au public de la province de Québec. Mais comme le tujet qu'on m'a prié de 

 traiter m'intéresse beaucoup, je ftrai le possible, espérant que mes observations pourront être 

 de quelque utilité partout où on les lira. 



Comme on envoie d'Ontario à Québec plusieurs milliers de porcs, je cooclus que la pro 

 duotini dans cette dernière province est de beaucoup inférieure à la consommation. Ceoi 

 implique une certaine négligence de la part des cultivateurs de la province de Québec ; car 

 je suis convaincu qu'aucun des animaux de la ferme ne donne plus do profit que le porc pour 

 les soins et la nourriture qu'il reçoit. 



Les agriculteurs de Québec souffrent naturellement du bas prix du grain tout comme 

 leurs voisins du Haut Canada ; et les essais conhciencieux de la ferme expérimentale d Ottawa 

 et du coUùge d'agriculture de Guelph démontrent clairement qu'on tire un bien meilleur 

 profit du grain en le donnant à mangir aux porcs d'engrais qu'en le vendant. 



Pour réussir dans octic indubtne, il faut tout d'abord choisir une bonne race de porcs. 

 Naturellement, il en est qui croissent lentement et mettent deux ans à se faire ; il est aussi 

 des avortons que ni soins, ni nourriture ne parviennent à engraisser ; ceux là, il serait mieux 

 de les asëommer que de leur faire gaspiller son grain. Aijetortde croire que la majorité 

 des porcs élevés dans la province de Québec soit de cette c&tégorie ? Mais les truies uiCuies 

 de cette sorte, couvertes par un gros Yorkshire amélioré, donneront des produits satisfaisants 

 pour l'éleveur, le marchand et le consommateur. Jusqu'à l'année dernière, j'élevais les pro- 

 duits d'animaux que j'avais importés de chez les plus fameux éleveurs d'Angleterre. Le 

 nombre de ces utiles animaux s'est considérablement accru, ainsi qu'en témoignent les annon- 

 ces des élevturs publiées dans les journaux d'agriculture, et des mâles de 10 semaines à 3 

 iijois se vendent à des prix très-raisonnables. 



La vieille recette anglaise pour faire un civet dit: "D'abord, prenez un lièvre..." 

 Donc, maintenant que vous avtz votre porc, étudiez les behoins de ces animaux. Il faut les 

 bien soigner dès le jour de leur naissance ; il leur faut beaucoup d'exercice et beaucoup de 

 nourriture. A 4 mois, on les met en loges séparées et on leur donne large ration de moulée 

 et de pommes de terre bouillies ; mais jamais plus qu'ils n'en peuvent consommer net à 

 chaque repas. Avant tout, leurs loges doivent être sèches et je n'ai besoin de dire à aucun 

 cultivateur intelligent qu'il obtiendra ainsi de ses porcs une plus grande quantité de meilleur 



