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^4 LIS FABRICANTS Dl BKURRE ET DE FROMAOI IT LIS PATRONS DE LEURS FABRIQUES. 



famier, qui le dédommagera et au-delà de la peine qu'il aura prifw pour leur propreté et leur 

 oomfort. 



Cette première question eemblo complètcmeut négligée par la majeure partie de» culti- 

 vateurn, quoique oe soit un fait bien avéré qu'une charge de fumier frais de pore vaut trois 

 charge» de fumier d'étable ordinaire. Je me souviens même qu'en Angleterre, où je suivais 

 lea opérations de conserve dos viandes, dans ma jeunesse, les fermiers s'estimaient heureux 

 quand leurs porcs payaient leur nourriture en grain, considérant le fumier comme un bon 

 bénéfice. 



J'ai vu avec beaucoup d'intérêt les rapides prog effectués par l'industrie laitière dans 

 votre provinr^e. L'engraissement des povos combiné avco la production du lait est une grande 

 ressource et s'il est exploité avec intelligence sera la source de grands profits. Les expé- 

 riences soigneuRement dirigées par les Fermes du gouvernement, au Canada et aux Etats- 

 Unis, ont prouvé que le profit dans l'engraidsement des porcs est de lescngraisserjeum-set du 

 les vendre à 8 ou mois au plus. Le prufesscur Uobcrtiion, si renommé pour sa compétence 

 dans les questions d'industrie laitière et celles qui s'y rattachent, en a fait la démonstration 

 irréfutable, et je crois que les conditions de succès dans l'élevage du porc pi-uvent se résumer 

 en très peu de mots. 



lo. Ëlevcz des porcs propres & l'engraissement ; employés toujours un m&te do sang 

 pur; ne vous laissez pas induire à employer un demi-sang parce qu'il a bonne app»rt-ncc ; 

 payez plutôt quatre fois plus les services d'un pur sang. 



2o. Prenez grand soin des porcs, d'élève ou d'engrais. 



3o. Redoublez de soins quand vous les mettez ù l'engrais. 



4o. Vendez-les vifs, non pas à l'estimation ni au tas, mais à, la livre de poids vif. 



Je suis convaincu qu'en mettant en pratique ces quelques conseils, vous aurez profit et 

 satisfaction. 



Rapports des fabricants de beurre et de fromage 

 et des patrons de leurs fabriques. 



PAR M. L. p. BERNARD, N. P. 



Je suid avec beaucoup de satisfaction l'inauguration du congrès des cultivateurs, 

 dans notre vieille cité de Québec, où tous les véritables amis de l'art agricole semblent s'être 

 donné rendez vous, afin de pi-êter leur concours à une œuvre qui contribuera, sans aucun 

 doute, à donner un nouvel élan aux progrès déjà marquants de notre agriculture. On dirait 

 que toutes les classes de la société se soient fait on strict devoir d'y être n-préseuiéts, afiu 

 de démontrer par là combien elles apprécient tout ce qui peut contribuer à assurer le bien- 

 être de notre classe agricole. 



