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Le premier congrès des cultivateurs de la province de Québec, voilà, Messieurs, un 

 évènruieut digne de figurer dans l'hiptoire de notre payn, puisqu'il concerne près des trois 

 quarts do notre population, c'est peut-être le plus grand pas qui se soit jamais fuit dans 

 l'art agricole, c'est le point de ralliement de nos cultivateurs, c'est sans doute la boussole qui 

 les conduira ii bon port, enfin c'est l'inauguration des cours agricoles, puisque c'est dans ces 

 réunions de gens animés de véritable patriotisme, que bon nombre de nos cultivateurs puise- 

 ront les connaissances théoriques si indispensables pour se protéger contre la routine, cette 

 grande plaie de notre agriculture. En d'autres termes, le congrès des cultivateurs n'est rien 

 moins que le cercle agricole de la Province. Sans faire erreur, nous pouvons dire que si 

 chacune de nos paroisses a son cercle agricole, notre Province elle aussi a le sien, et ce 

 sont À ses délibérations que nous sommes maintenant conviés ; ce sont tous les amis de l'agri- 

 culture qui viennent se raconter, les uns aux autres, les progrès opérés par nos cercles agri- 

 coles de paroisses, c'est une récapitulation des œuvres des fondateurs des cercles, ou si vous 

 le voulez, un rapport général de nos progrès agricoles. 



L'organiFation de ce congrès agricole est l'œuvre de notre Société d'industrie laitière, 

 c'est encore une nouvelle planche de ^alut qu'elle offre à nos cultivateurs ; puissent ils la saisir 

 avec le même empressement qu'ils l'ont fait de l'industrie laitière. 



Il était juste, messieurs, que notre société d'industrie Ihitière prît l'initiave t?e l'orga- 

 nisation de nos congrès agricoles, parce que, dans un avenir assez rapproché, le perfectionne- 

 ment sur lequel elle a droit de compter en dépendra, parce que ce sont ces congrès qui feront 

 connaître la véritab'e valeur des syndicats en matière d'industrie laitière, et que ce sont ces der- 

 niers, à mou point do vue, qui sont appelés à réformer notre industrie laitière de manière à 

 en retirer tous les bénéfices possibles. 



Avant d'entrer en matière j'aurais dû réclamer votre indulgence, mais je m'empresse de 

 m'exëcuter, car mieux vaut tard que jamais. Comme je suis l'un des derniers venus 

 dans la société d'industrie laitière, j'ai besoin dz cette indulgence pour vous parler des rap- 

 ports des fabricants et des patrons. 



Voilà, messieurs, la tâche que le comité exécutif de notre société m'a imposée. Quoique 

 probablement au-dessus de mes forces, j'ai cru cependant ne pas devoir m'y soustraire parce 

 que je considère que chacun doit contribuer dans la mesure de ses connaissances, au progrès 

 de notre industrie laitière. 



J'ignore oi le sujet a déjà été traité diins nos conventions, mais je dois le supposer, car 

 rien de ce qui peut contribuer au progrès de notre industrie laitière n'échappe à l'œil 

 scrutateur de nos directeurs. Il est donc probable que je ne vous apprendrai rien de nouveau 

 sur ce sujet, cependant, bon gré mal gré, il faut que je m'exécute. 



Si, messieurs, comme je l'ai fait remarquer il y a un instant, !a routine est la plaie 

 principale de notre agriculture, je puis dire sans me tromper qu'elle joue aussi un trop grand 

 rôle dans notr ' industrie laitière et que c'est spécialement dans les soins à donner par les 

 patrons, à leur lait, qu'elle parait dominer. On dirait qu'un bon nombre de patrons, 

 ignorent que le premier devoir qu'ils ont à remplir, s'ils veulent que la fabrique qu'ils ali- 

 mentent fabrique des produits qui se vendent cher, est de commencer par fournir un lait 

 propre, à son étut normal. C'est un point indispensable que personne ne devrait oublier 



Kl, 



