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LES AVANTAGES T)E L'INDUSTRIE LAITIÈRE. 



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et j'ai natintenani sur ma table des lettres des nssociations laitières du Miohip;an, du WiscoDsin, 

 de rindiana, du Connecticut, du Vermont, de l'Etat de New- York, et de la célèbre et antique 

 proTÏnoe de Québec, m'invitaot avec insistance à leurs conrcntioDS, et me de mandant dos con- 

 férences sur les Taches laitières et la fabricatfon du beurre. Toutes ces sociétés m'offrent de 

 payer mes dépenses, et la plupart d'entre elles m'offrent même de jolies sommes par. surcroît. 

 Quoique très sensible à l'honneur que me font ces sociétés, et fière de tous en faire part, je 

 TOUS prie de croire que je ne vous en parle point par simple ostentation -, loin de là, en vérité, 

 je n'en parle que pour tous réconforter touf, pour que vous aasdi vous puissiez n'ussir et 

 gagner de l'argent. Comprenez bien ce que je veux dire, et réfléchissons-y ensemble. Si 

 nous pouvions demain doubler les produits laitiers de notre pays, et en même temps obtenir 

 de plus hauts prix que ceux d'aujourd'ui ; et si, pour cela, nous avions besoin de gardt r non 

 pas plUiS de bétail, mais moins, avec moins de frais de nourriture, de service, et de logement, 

 ceci ne changerait-il pas complètement l'aspect de notre industrie laitière, en Canada ? 



Pensczy, pensez à tout ce que cela signifie pour nous. L'Angleterre paie 

 annuellement aux cultivateurs Irlandais et Danois, des milliers et des milliers de dollars, 

 dont chaque centin devrait tomber dans la poche des cultivateurs canadiens. Il nous faut 

 changer tout cela, et attirer tout cet argent dans notre Dominion. Il nous faut augmenter 

 notre production, et augmenter aussi nos profits. Et un des grands moyens de faire plus de 

 bénéfices, est de suivre If s conseils de toutes nos grandes Ecoles de Laiterie. Elles nous disent 

 continnellemcnit : " Diminuez le coût de production, le prix de revient de votre lait." Comment 

 ' y arriTerons-nous ? En affamant nos vaches ? En les laissant mourir de faim ? Loin de là : 

 mais en gardant une meilleure classe de vaches, en les nourrissant et en les soignant mieux, et 

 en apportant à la fabrication de notre beurre plus d'habileté et de savoir-faire. Ceci à la 

 vérité augmentera notre mise de fond, mais en même temps diminuera le prix de revient. 



N'allez pas croire que je recommande de trop nourrir, car ce serait une aussi grande 

 erreur que d'affamer notre bétail. Nourrissez généreusement, donnez une nourriture appro- 

 priée ; attachez TOUS à découvrir la capacité de chaque vache, et donnez-lui de nourriture 

 tout ce qu'elle en peut consommer en vous laissant un bénéfice convenable, et pas une bouchée 

 de plus. 



Dans mon troupeau, la ration habituelle de grain pour chaque vache en pleine lactation. 

 Tarie de 7 à 10 Ibs par vache et par jour. Elle est composée de moulée d'avoine, de moulée 

 de pois, de son et à l'occasion d'une très-petite quantité de pain d'huile. La ration est divisée 

 en deux repas et donnée matin et soir avec l'ensilage. Quand le silo est vide, le grain est 

 toujours donné avec du foin haché et humecté. 



"" La ration d'ensilage est de 30 à 40 Ibs par jour. A midi, mon bétail reçoit un très- 

 petit repas de carottes ou de betteraves hachées et tout le surplus r! lourriture requis con- 

 siste en beau foin long, fané de bonne heure, qu'on place dans les maugeoires. Mes vaches ont 

 tout le sel dont elles ont besoin. Deux fois par jour, on leur donne de l'eau en abondance, 

 et chaque vache est bien étrillée et brossée chaque jour. Toutes les fois que le temps le 

 permet, on les met dehors quelque temps vers midi, mais on ne les y laisse jamais jusqu'à ce 



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