hVA AVANTAGES DE L'INDUSTRIE LAITIÈRE. 



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qu'elles «ient f'roi<l et s'en fatiguent Les ëtabisp sont BoigoéuseineDt nettoyées deui foin par 

 jour. 



Avec c tte nourriture et <"» soins, j'ai des jeunes vaches de deux ans qui me donnent de 

 12 à 14 Ibs de biun'e par semaine ; et des vaches laites qui me donnent de 16 à 19 Ibs par 

 semaine. A une vache tout à fait exceptionnelle je donne une plus Iar<;e ration. Ma célèbre 

 et vieille " Mai^séna " mange plus que les quantités que 'e viens de citer, mais aussi q. ' est 

 8on rendement? Dans pa 16èn)e année, quand j'ai prif son épreuve, elle m'a donné, outre 

 une belle génisse, en 11 mois et 9 jours, 8290^ Ibs de lait, qui ont rendu G54 Iba J oz. de 

 beurre superbe. Chrz son précédent propriétaire, dans sa jeunesse, elle a été créditée de 900 

 Ibs de beurre par an, et son record est accepté par tout le monde. 



Quelques-uns disent que cet énorme rendement de beurre épuise une vache. Mais il n'a 

 pas épuifré Masséna, car elle est saine et vigoureuse et brillante comme un dollar ; et elle doit 

 vêler au mois d'avril prochain, à 17 ans. 



Quelques vaches rendent beaucoup plus facilement que d'autres. Dans mon petit livre 

 rt^cemment pum : " Dairying for profit ", j'ai dressé le tableau de la nourriture donnée pen- 

 dant un an à une de mes vaches. La ration était grosse, mais la vache était une bête excep- 

 tionnelle,' et son rendement était très-fort, si bien qu'elle me donna un profit net argent pour 

 son beurre seul de $49.70 pendant 1 année, en plus et en outre de son entretien. Comme 

 vous le verriez en vous reportant à mon petit livre, je n'ai rien porté à son débit pour les 

 soins qu'elle a reçus ni pour son logement ; mais d'un autre coté je ne lui donne crédit ni 

 pour la quantité de lait écrémé et de lait de beurre, ni pour le gros tas de fumier, ni pour la 

 jolie génisse qu'elle m'a donnés. De sorte que vous voyez que le profit net que je mentionne 

 est plutôt estimé trop bas. 



On m'a dit qu'elle était une bête exceptionnelle et que peu d'animaux répondraient aux 

 bons soins comme elle l'a fait. 



3Iais cette objection précisément touche au point sensible. Car ce qu'il nous faut 

 aujourd'hui, c'est nous débarrataer de ces pauvres vaches qui ne réponclent pas aux bons 

 soins. Engraisses les, enfouissez les ; mais débarracsez-vous-en, car ce sont elles qui hypothè- 

 quent vos fermes, qui font des esclaves de votre femme et de votre famille et tous enfoncent 

 de p'us en plus dans les dettes, tant qu'elles subsistent. Peuplez le pays de vaches, qui répon- 

 dront aux bons soi'us, qui vous sortiront de vos dettes et vous donneront des économies à la 

 banque. 



Je ne parlerai point d'une race au détriment d'une autre, car les cas varient avec les 

 circonstances et c'est une erreur de déprécier une noble race de bétail, tout simplement parce 

 que vous en préférez une autre. C'est comme cet homme qui ne connaissait, disait-il, que 

 deux eppècés de chiens au monde : ses chiens à lui et les roquets des autres. Pur non-sens. 



Nous avons plusieurs grandes races laitières à choisir ; aussi vous dirai-je très-sérieuse- 

 ment : choisissez la race qui tous convient le mieux ; puis recherchez les meilleurs descen- 

 dan s de cette race et donnez leur la meilleure nourriture et les meilleurs soins et vous ne le 

 regretterez jamais. 



