Pî' 



I 



104 



LK8 AVANTAOES DE L'INDUSTRIE LAITIÈRE. 



Tiuisflcz-inoi vons dire auMsi que touB ceux qui cMatcront pourront faire beaucoup mieux 

 que moi, car bien peu de porsoiiDca rencontreront autant de difficultés iV surmonter. 



Les gens de grands moyens ont le " nerf do la guerre ", l'argent ndcei^saire à la poursuite 

 de leur<4 entreprises, et nous savons tout ce ({ue bignifie, jn afluircs, abondance d'argent. 

 Unie à rintelligcnce et à la p<!r(><^v«5ran :e, elle signifie buccÙ!) assure. 



D'autre part, le simple cultivateur peut ne pas avoir l'argent, mais il a généralement 

 une bonne ferme dans quelque coin du pays, où la valeur des terres et les (axes sont moin- 

 dref, et de plus il a comparativement peu de main-d'œuvre à payer, parce que lui et sa 

 famille travaillent comme peu d'engagés peuvent le faire, tundis que je vis juste sur les limites 

 d'une ville, oJk les loyers de la terre Hont énormes et où la terre elle-même est pauvre rt 

 rocheuse ; et j'ai à payir toute ma m.'vin-d'œuvre. 



D'un côté, je n'ai pas l'avantage d'avoir comme oo fermier tout mon travail fait par ma 

 famille et moi, et d'un autre c6t<^, ayant commencé avec de faibles ressources, je n'ui pas eu 

 l'avantage du capital [M»^édë par mes riches amis. En fait, pour me servir d'une expression 

 familière, je me suis toujours trouvée entre le diable et la haute mer. Et malgré tout, j'ai 

 prouvé qu'on peut faire d'une laiterie canadienne une grosse affaire et une affaire lucrative 

 (payante), mCme dans des circonstances dét-avantageuses et avec l'entourage le plus simple. 

 Vous pouvez tous faire aussi bien que moi ; la plupart d'entre vous peuvent faire mieux. 

 Le cœur me saigne d'entendre des personnes de mon sexe souhaiter de pouvoir gagner quel- 

 que argent, de les voir colporter des livres, des corsets, travailler dans les manufactures, 

 écrire des romans d'occasion pour un morceau de pain ; tandis qu'elles ont à leur portée une 

 industrie beaucoup plus noble, plus profitable et beaucoup plus indépendante ; une industrie 

 qui relèvera leur condition et celle de leur clause toute entière, et les mettra à même de pro- 

 curer un bénéfice durable au pays dans lequel elles vivent et elles mourront. 



En réponse à des mNliers de questions, j'ai fait imprimer mon livre ; Diirying for profit 

 qui explique comment je Foigne mon bétail et fais mon beurre. Et je suis fièrc et heureuse 

 de vous dire que l'Hon. John Dryden m'en a demandé 5000 copies pour être distribuées 

 gratuitement aux cuitivat^'urs d'Ontario, et mon seul espoir est qu'il en soit assez satisfait 

 pour en demander 10,000 de plus. L'honorable M. Angers va au«8i faire de mOme. Ce qui 

 me fait encore plus de plaisir, c'est que le gouvernement de Québec m'en a aussi demandé un 

 certain nombre de copies II peut n'être pas su.pronant que moii livre soit apprécié dans 

 ma propre province, où j'ai accompli ma vie et mes travaux, mais ce traitement libéral de la 

 part (le mes amis de l'Est m'est particulièivment sensible. Laissez-moi donc vous remercier 

 de tout cœur et laiuezmoi tn même temps vont /élicifer (Vavoir dans la race bovine cana- 

 dieniif-fravçaise Je votre province une des plus (jrandcs ci des plus profil ihlcs races laitièrea 

 de la surface du ylohe. 



Mon ami, M. Tylee, m'a mené une fois voir le troupeau de M. François Dian, de 

 Stc-Thérèse de Blainville ; j'ai été surprise et je me suis réjouie de voir que les échantillonn 

 de beurre qui m'ont été pré-^entées vlualisaient avec celui de mes chères Jerseys. Vous avez 

 dans vos vaches des possibilités illimitées et je prédis un gr>\nd avenir à l'industrie laitière 

 de la province de Québ:o. 



