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LES SYNDICATS DK BBURRERIIS KT DE FROMAGERIES. 



mois uu moillear journal laitier d'Amdriquo, lo IIoarcT» Dairyman, paraitvant chaque scmaino 

 et coûtant un dollar par an. Jo penpaia qu'en leur donnant à lire cet excellent journal pen- 

 dant quelques mois, nos cultivateurs s'y into russe raient et verraient la ndceraité de prendre 

 un abonnement permanent afin de ifo tenir au courant et de se renseigner eux-mêmes sur une 

 question très-importante pour nous dans la province, celle du paiement du lait dans nos 

 fabriques d'après sa richesse en matiôrcs grasses. ^ ' ' 



Monsieur le Président, j'ai honte de vous dire le nombre d'abonnés permanents obtenus 

 par oe moyen. Je le dirai cependant afin que le gouvernement et ce congrès voient bien 

 l'impérieupo nécessité do soutenir l'orgnnication des syndicats, comme seul moyen d'atteindre 

 et d'instruire nos cultivateurs. Le nombre de ces abonnés est de 25 sur 1000 qui reçurent 

 gratuitement lo journal pendant G «nois, d'avril à octobre. Cette apathie de la part des cul- 

 tivateurs de cette province pour ce qui touche à leurs plus chers intérêts, est-elle plus grande ici 

 que partout ailleurs ? Je uo le crois pas ; mais, en étudiant la question, vous trouverez que, 

 partout où un grand succès a été obtenu, il est dû à un système complet d'enseignement 

 étendu à une ou deux générations et b. peu près imposé par le gouvernement. Qu'il soit 

 nécessaire, pour notre gouvernement, de recourir à la coercition stricte et formelle, j'en doute 

 fort, mais vous m'accorderez assurém' nt que son devoir est de prendre en main l'organitiation 

 de nos syndicats de beurreries et de fromageries ainsi que leur direction. Par dinction, 

 j'entends la charge de leur organisation jusqu'au temps où le public sera suffii^amment instruit 

 et Si ra convaincu qu'il y va autant de son intérêt personne que dans l'administration des 

 affaires municipales ou de toutes autres affaires. Co^a peut paraître un singulier argument 

 en faveur d'un système qui, ce > qui y sont intéressés le diront eux-mêmes, a été l'instrument 

 d'un surplus de plurieurs miilit.j de dollars pour la province de Québec. Cependant, je puis 

 vous certifier que l'expérience le justifie dans un dos districts les plus favorises. Or, si l'in- 

 tervention du gouvernement eit nécei^ lire dans un district où, ces deux dernières années, les 

 membres de deux syndicats ont recueilli pour plus de sept cents dollars de prix, y compris 

 les médailles d'or provinciale et fédérale, que sera-ce pour les sections moins favorisées? 



Je reconnais, monsieur le Président, que cette entreprise est formidable, qu'elle impose 

 au gouvernement une responsabilité que bep.ucoup peuvent juger inutile. Mais je suis con- 

 vaincu que tous ceux qui ont l'expérience de la chose reconnaîtront avec moi que si vous ne 

 forcez le cultivateur à perfectionner ses méthodes, il le fera rarement de lui-même ; lors même 

 que le succès semble répondre à ecs efforts, il faut encore que vous soyez là pour lui en rap- 

 peler l'importance, de manière à en assurer la durée. Dans de telles conditions, nous ne 

 pouvons attendre de particuliers qu'il» entreprennent cette œuvre d'intérêt général. Aussi 

 je ne vois d'autre moyen pour cette importante industrie d'être secourue pour le bien de 

 la province, que si notre ami, le ministre de l'agriculture, prend lui même en main le contrôle 

 direct des syndicats de beurreries et de fromageries. 



Il faudrait tout d'abord, à mon sens, faire connaître aux patrons de nos fabriques la 

 nécessité de payer leurs fabricants un bon prix ; ceux-ci, de leur côté, seraient tenus de 

 fournir des bâtiments convenables et de n'employer que des produits de première qualité, 

 seraient responeables de tout, et s'engageraient à se joindre au syndicat ainsi qu'à payer les 



